蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味料後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為鹹蝦醬、蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
人类对蝦醬像榴莲的气味一样有非常极端的嗅觉反映，爱吃的人觉得它很香，不爱吃的人认为它恶臭无比。
