| 蝦青素 |
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IUPAC名
(6S)-6-Hydroxy-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(4S)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl]-3,7,12,16-tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-2,4,4-trimethyl-1-cyclohex-2-enone
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| 别名 |
3,3'-二羟基-β-胡萝卜素-4,4'-二酮 |
| 识别 |
| CAS号 |
472-61-7 |
| PubChem |
5281224 |
| SMILES |
-
CC1=C(C(C[C@@H](C1=O)O)(C)C)\C=C\C (=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C (/C)\C=C\C2=C(C(=O)[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C
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| 性质 |
| 化学式 |
C40H52O4 |
| 摩尔质量 |
596.84 g·mol−1 |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 |
蝦青素（英语：Astaxanthin，又稱变胞藻黄素或蝦紅素），是類胡蘿蔔素的一種。
與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素屬於一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物均可找到。
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