蝦青素

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蝦青素
IUPAC名
(6S)-6-Hydroxy-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(4S)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-3-oxo-1-cyclohexenyl]-3,7,12,16-tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-2,4,4-trimethyl-1-cyclohex-2-enone
别名 3,3'-二羟基-β-胡萝卜素-4,4'-二酮
识别
CAS号 472-61-7
PubChem 5281224
SMILES
性质
化学式 C40H52O4
摩尔质量 596.84 g·mol⁻¹
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

蝦青素英语Astaxanthin,又稱变胞藻黄素蝦紅素),是類胡蘿蔔素的一種。[1]

與其他類胡蘿蔔素一樣,蝦青素屬於一種脂溶性及水溶性的色素,在鮭魚藻類[2]海洋生物均可找到。

参考文献[编辑]

  1. ^ Efficient Syntheses of the Keto-carotenoids Canthaxanthin, Astaxanthin, and Astacene. Seyoung Choi and Sangho Koo, J. Org. Chem., 2005, 70 (8), pages 3328–3331, doi:10.1021/jo050101l
  2. ^ Production of ketocarotenoids by microalgae. Margalith PZ, Appl Microbiol Biotechnol., Apr 1999, volume 51, issue 4, pages 431-438, PubMed