蝦餃

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蝦餃

蝦餃廣東具代表性的點心,以一層澄麵皮包着一至兩隻為主餡,份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有,有,有,現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內有少量汁液,全隻餃則要夠熱為最佳。

起源[编辑]

蝦餃的起源地,有人指出是廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓。最早的蝦餃被稱為“五鳳鮮蝦餃”,誕生時間在1920年至1930年之間[2]

外部連結[编辑]

資料出處[编辑]

  1. ^ 唯靈,(2006年),《飲情食趣》專欄,《信報》2006年4月28日號,香港。
  2. ^ 2008年8月20日,《羊城晚報》關於蝦餃起源地的文章