西凤酒

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西凤酒产于陕西凤翔县,是一种凤香型大麯白酒

凤翔古称,是发祥之地,有非常悠久的酿酒历史。此地所产之酒,周武王时称“雍酒”,周文王时称“秦酒”。此酒以柳林镇所酿造的为上乘,因此汉朝时更名为“柳林酒”。唐朝时取周文王时“凤凰集于岐山,飞鸣过雍”的典故,将雍州改称“凤翔”。又由于凤翔位于关中西部,称此地“西府凤翔”。自唐朝开始定此酒为“西凤酒”。时至今日,民间仍流传着“开坛香十里,隔壁醉三家”(唐)、“东湖柳、西凤酒、女人手”()、“烧坊遍地,满城飘香”,“知味停车,闻香下马”()的佳话。

西凤酒属凤香型大麯酒的典型代表,其主要原料为高粱泉水。製麯原料是大麦豌豆。其酿制方法不同于一般白酒,西凤酒利用土和大型容器--酒海。西凤酒色泽清澈透明,香气清芬,酒味醇厚、清洌。