西洋菜
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 Nasturtium microphyllum
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 20 千卡 70 kJ |
| 碳水化合物 | 0.30 g |
| 膳食纖維 | 1.20 g |
| 脂肪 | 0.5 g |
| 蛋白质 | 2.9 g |
| 水 | 94.5 g |
| 維生素A equiv. | 1592 μg (177%) |
| - β-胡蘿蔔素 | 9550.00 μg (88%) |
| 硫胺（維生素B1） | 0.01 mg (1%) |
| 核黄素（維生素B2） | 0.11 mg (7%) |
| 烟酸（維生素B3） | 0.30 mg (2%) |
| 维生素C | 52.00 mg (87%) |
| 维生素E | 0.59 mg (4%) |
| 钙 | 30.0 mg (3%) |
| 铁 | 1.00 mg (8%) |
| 镁 | 9 mg (2%) |
| 锰 | 0.25 mg (13%) |
| 磷 | 26 mg (4%) |
| 钾 | 179.0 mg (4%) |
| 钠 | 61.20 mg (3%) |
| 锌 | 0.69 mg (7%) |
| 食部 | 73 % |
| 灰分 | 0.6 g |
| 硒 | 0.70 g |
| 來源：中国食品产业网 （2006年7月5日14:04）[1] 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） |
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西洋菜（英文:Watercress），別名豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥等，是十字花科西洋菜属的一种植物。
目录 |
形态 [编辑]
多年生的草本水生植物。圆形茎匍匐生长，茎节容易发根；奇数羽状复叶，浓绿色卵圆形小叶，有辛香味；总状花序，白色小花；长角果，黄褐色种子很小。
分布 [编辑]
原產地在歐洲、地中海東部。約於1977年，羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。在西歐黑暗時代開始，視為蔬菜食物。14世紀的英國和法國有人工種植，1750年在德國有大量栽培，农艺传至新西兰、澳洲、南非等地方。1780年后出現於热带，如东南亚、中国广东、广西、台灣等。
參考文獻 [编辑]
- 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8
外部連結 [编辑]
- 豆瓣菜, Doubancai 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）
