西瓜
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai |
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| 異名 | ||||||||||||||
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Citrullus vulgaris |
| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 30 千卡 130 kJ |
| 碳水化合物 | 7.55 g |
| 糖 | 6.2 g |
| 膳食纖維 | 0.4 g |
| 脂肪 | 0.15 g |
| 蛋白质 | 0.61 g |
| 水 | 91.45 g |
| 維生素A equiv. | 28 μg (3%) |
| 硫胺（維生素B1） | 0.033 mg (3%) |
| 核黄素（維生素B2） | 0.021 mg (1%) |
| 烟酸（維生素B3） | 0.178 mg (1%) |
| 泛酸（維生素B5） | 0.221 mg (4%) |
| 吡哆醇（維生素B6） | 0.045 mg (3%) |
| 叶酸（維生素B9） | 3 μg (1%) |
| 维生素C | 8.1 mg (14%) |
| 钙 | 7 mg (1%) |
| 铁 | 0.24 mg (2%) |
| 镁 | 10 mg (3%) |
| 磷 | 11 mg (2%) |
| 钾 | 112 mg (2%) |
| 锌 | 0.10 mg (1%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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西瓜（學名：Citrullus lanatus），是葫芦科西瓜屬一種原產於非洲植物或其果實。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈绿色或黃色有花纹，果瓤多汁为红色或黃色（罕见白色）。西瓜的產量十分豐富，差不多每一株藤就可以結出達100個果實。
西瓜可分為野生或種植的。野生的西瓜稱為野生西瓜種質（學名：Citrullus lanatus var. citroides），而種植的西瓜則稱為栽培西瓜品系（學名：Citrullus lanatus var. lanatus）。
目录 |
歷史 [编辑]
首位跨越非洲的西方人大衛·利文斯頓指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常豐富，當地人稱為Tsamma西瓜，是他們主要的水源及食糧。
現時很難知道種植西瓜是由何時開始，而自有紀錄以來，第一次記有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果實經常被放在法老的陵墓，作為來世享用。事實上，在埃及神話中，他們相信西瓜是由賽特的精液所產出。
直至公元10世紀，契丹人首次從中亞將西瓜帶回中國[1]。陶弘景在《本草經集注》時，曾述“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者，即此也。蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國耳。”李時珍引用其言，認同其所述“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔”，相信“寒瓜”就是西瓜。南宋紹興年間，洪皓《松漠紀聞續》裏始有西瓜之名，洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經歲則變黃。其瓞類甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史‧四夷附錄》云：‘以牛糞覆棚種之。’予攜以歸，今禁圃鄉囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，贬递阴山，得食之”。绍兴十三年（1143年），洪皓歸宋，带回了西瓜种子，种植於中原地區和杭州、饶州、英州等地。
於13世紀，摩爾人入侵歐洲，並同時將西瓜帶入。於1615年，西瓜這個字才在英文字典上首次出現。於1500年代，西瓜才被引進至北美洲的印第安人。早期的法國探險家發現原住民在密西西比河種植西瓜，直至1629年，西瓜才從英國被引入美國，首次種植於麻薩諸塞州。而非洲的黑人奴隸及歐洲殖民亦有協助於將西瓜帶往世界各地。到20世纪，美国、俄罗斯皆发展为西瓜生产大国。[2]
食品和飲料 [编辑]
西瓜果瓤多汁，含有豐富的維生素A及維生素C，通常是生食或者搾汁飲用，可以消暑解渴。根據美國農業部的研究顯示，每100克西瓜的食用價值如下：
一杯西瓜汁可以提供約48卡路里、14.59毫克的維生素C及556.32IU的維生素A。另外，西瓜汁亦可提供可觀的維生素B1及維生素B6、鉀及鎂，有能對抗癌症或保護太陽灼傷皮膚功效的胡蘿蔔素抗氧化劑：茄紅素及胡蘿卜素。現時，利用西瓜汁浸泡在酒精中或發酵後，可以製作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。
西瓜皮亦是可吃的，而有時亦是蔬菜，整個西瓜也充滿價值。在中國菜中，有炒、燉及甚至醃西瓜皮來吃。炒西瓜皮先要除去皮衣及果肉，再與橄欖油、大蒜、辣椒、蔥、糖及朗姆酒來一起煮。醃西瓜皮則在俄羅斯非常盛行。
西瓜種子，亦即瓜子充滿脂肪及蛋白質，既可以當作小吃，亦可以作為配菜或植物油。利用特別的配種可以生產少果肉而多核的西瓜。在中國，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及調味的。在西非，西瓜種子被壓榨出油，亦是非常出名的egusi湯。但是，有時會把多核的西瓜會與有著相當接近特徵及用途的柯羅辛混淆。
西瓜按重量計算有92%的水份，是水份比例最高的水果。在美國及南非，有一種新奇的西瓜是含有酒精成份的「硬西瓜」。製作過程是鑽孔入西瓜內，並加入烈酒與果肉融合，享用時與吃普通西瓜無異。
醫藥療效 [编辑]
西瓜在中國的《本經逢源》中被指是天生的白虎湯，能清熱生津，解渴除煩。西瓜果肉內亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉後頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。
西瓜中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所製成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。
美國一些藥理學家亦發現西瓜中的瓜氨酸，有著與偉哥類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內的血液量，及促進血管內釋放一氧化氮。可是，若要有一顆偉哥一樣的效力，就必須吃最少30個西瓜的瓜氨酸。
雖然西瓜有著這麼多的藥用療效，但是糖尿病及感冒患者則不宜吃西瓜。西瓜內的糖份及其利尿作用，會增加糖尿病患者的腎臟的負擔，提升血糖尿糖。而患有感冒者吃西瓜則會加劇病情。另外，由於西瓜多水份的緣故，吃太多西瓜會沖淡胃裡的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉等病。
品管 [编辑]
- 西瓜在結果時，常會在其內出現空洞，導致纖維化而影響口感。故選擇西瓜時常用敲擊西瓜外皮的方式，以回音來辨識西瓜的品質。
- 以及連續雨季時所採收的西瓜，常因吸收過多的水份，導致甜度降低，或是從中心開始腐爛。
药用 [编辑]
《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。皮甘、凉、无毒。 主治： 1、口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。 2、内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。 3、食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。 4、 瓜藤解酒。
參見 [编辑]
參考資料 [编辑]
- ^ 胡嶠〈陷虜記〉：“自上京東去四十里，至真珠寨，始食菜。明日，東行，地勢漸高，西望平地松林鬱然數十里。遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。”。李時珍《本草綱目》裏所說的“胡嶠〈陷虜記〉言：‘嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。’”，顯然是誤解。
- ^ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》
外部链接 [编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：西瓜 |
- 西瓜, Xigua 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
