變性乙醇俗稱工業酒精、工業火酒是指在乙醇中加入添加劑使之不能飲用,只能作工業用途。添加劑通常為甲醇,份量大約為5%。由於不能飲用,變性乙醇可避開某些國家對酒類飲品徵收的稅項,較為便宜。
在五金店買得到的變性乙醇通常會添加紫色染料及會揮發臭味的煤油以作區別,用作警告其不能飲用。
誤飲的變性乙醇中的甲醇含量達4公克,就會出現中毒症狀,超過10公克可能導致失明,超過24公克可能導致死亡。