豉油雞

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豉油雞

豉油雞燒味的一種,主要材料為,但卻有很多調味料,包括生抽(即豉油)、老抽冰糖麥芽糖

豉油雞以皮滑肉嫩,有豉油香為上品。豉油雞雖然歸類為燒味,但並非直接燒製,而是將雞隻浸泡於調味好的油鍋中加熱而得。

有傳豉油雞是從桶子雞演變出來,而有些燒味店的豉油雞會以「桶子油雞」名義發售。一般來說,人們是拿不大新鮮的雞做豉油雞,因為新鮮雞味甜,做白切雞最合適。