貢丸
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| 貢丸 | |
 貢丸湯 | |
| 表記 | |
|---|---|
| 漢字 | 貢丸 |
| 白話字 | kòng oân |
摃丸（臺灣話：摃丸，白話字：kòng oân；客語白話字：kung yèn[1]）俗寫白字貢丸，為豬肉製做的一種肉丸，在台灣、香港、澳門、中國大陸南部的福建，廣東等地都有此食品。台灣以新竹出產的最為知名，廣東和香港等地亦非常普遍。
製作及名稱[编辑]
由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而臺語中的搥打寫作「摃」，音同「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名。
新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作，也就是所謂的「活肉」。
材料[编辑]
主要是豬肉（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。
料理方式[编辑]
- 煮湯
- 滷製
- 油炸
- 炭烤
- 火鍋食材之一
參見[编辑]
参考文献[编辑]
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