越光米

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越光米
越光米粒
越光米粒
O. sativa
品种群
粳米O. s. ssp. japonica
栽培品种
越光(Koshihikari)
起源
 日本
不同產地越光米價格並不同
越光米稻穗

越光米コシヒカリ)是原產於日本水稻品種之一,屬於粳稻,官方名稱為片假名書寫的「コシヒカリ」,1956年登錄日本農林編號為「農林100號」[1]。命名為「越光」的原因是因為原產地福井縣新潟縣在古代稱為越州,「越光」即意謂著「越州之光」,代表對於培育出此種優秀稻米的自豪。越光米是具有黏性強、口感風味佳等優點的食用,因此常作為高級食米輸出海外,價格往往較其他種類的食米高昂,甚至有些餐廳指定使用越光米或以越光米作為攬客宣傳。

越光米在日本是栽種面積最廣的水稻品種,自1979年登上首位以來,歷年皆為第一,至2005年時已達到38%[2]。不過越光米在栽作上有其弱點,例如容易傾折、對稻熱病的抵抗性較弱等。

雖然越光米在日本廣泛栽種,但並非所有地方都是越光米的栽種適地,非栽種適地所生產出來的越光米在口感與風味上比不上栽種適地所出產的越光米。日本的越光米栽種適地主要集中在日本海側的諸縣,約為飛鳥時代的越州領域,例如福井縣嶺北地方石川縣富山縣新潟縣山形縣庄內地方等,其中以新潟縣魚沼所產的越光米品質最優,價格也最高,是越光米中的名牌,號為「魚沼越光」,而南魚沼市鹽澤町的越光米更是名牌中的名牌。

雖然非栽種適地的越光米品質不及栽種適地,但經過當地農民的努力,依各地的土壤氣候等情況進行改良,已有數種子品種誕生,例如秋田縣秋田小町米あきたこまち)、西日本日之光米ヒノヒカリ)等等。 耕作期:

  • 播種日… 4月25日
  • 插秧日… 5月21日
  • 結穂期… 8月9日
  • 收割期… 8月19日〜9月18日

大橋米[编辑]

1980年代末期台灣「陸協碾米廠」董事長陳俊雄將越光米殖株帶回彰化二林耕作,初期3年因水土不服與技術問題耕作失敗,後來台中區、台南區農業改良場的許志聖、羅正宗兩位博士引進科學化耕作法,發現越光米的稻桿細若是大量施肥容易倒伏造成耕種失敗,所以必須精算施肥時間與份量,後來終於殖株種植成功,命名為「大橋米」。[3]

注釋[编辑]

  1. ^ 品種情報農業·食品産業技術総合研究機構作物研究所
  2. ^ コシヒカリの作付面積農業·食品産業技術総合研究機構作物研究所
  3. ^ 台灣農業技術發展史 2002.張昭明.p224