辣炒年糕

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辣炒年糕
Korean.snacks-Tteokbokki-08.jpg
起源
起源國家 韩国
地區 韓語地區
詳情
上菜順序 小吃
主要成分 年糕苦椒醬魚糕
辣炒年糕
谚文 떡볶이
文观部式 Tteokbokki
马-赖式 Ttŏkpokki

辣炒年糕,又叫韓式炒年糕,是一道很受歡迎的韓國小吃,一般能在當地的路邊攤或布帳馬車(포장마차)處買到[1]。這道菜的雛形是燉朝鮮打糕(떡찜),是用年糕片、肉、蛋和調味料做成的一道燉菜。炒年糕從前是朝鮮宮廷料理中的一道菜[2]。這種炒年糕是由水煮條狀年糕、肉、菜及調味汁製成,上桌前會在上面加銀杏核桃。最初的炒年糕(當時叫宮中炒年糕)是宮廷用作招待賓客的菜,因此是當時高檔菜的代表作。原來的炒年糕是一道炒菜,由條狀年糕(가래떡)與不同的材料作組合,例如牛肉、綠豆芽、蔥、香菇、蘿蔔及洋蔥,最後用醬油來調味[3]

現代演變[编辑]

韓戰之後,有一種炒年糕開始變得普及起來。原來的炒年糕是一道鹹的菜,而新的炒年糕比原來的辣得多,並且很快就比傳統的更受歡迎。除了傳統的材料外,這種炒年糕還用了苦椒醬(一種用辣椒製成的辣醬),還有魚糕。加進辣炒年糕的其他材料還包括水煮蛋、煎韓式餃子、香腸、方便面(這種叫拉麵辣炒年糕:라볶이)、各種蔬菜及奶酪。現在也流行各種不同的辣炒年糕,例如海鮮辣炒年糕(해물 떡볶이)及辣炒年糕飯(쌀떡볶이)。用麵粉做的炒年糕在早期也流行,但現在比較流行的還是用米做的辣炒年糕。

首爾新堂洞是最早售賣辣炒年糕的地方,而那裏的辣炒年糕現在還是很有名,因此新堂洞被視為辣炒年糕的聖地。由於辣炒年糕已經成了韓國最有名的一道菜,所以在韓國很容易就能找到可以享用辣炒年糕的地方。

各種變化[编辑]

参见[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ Lee, Jiyeon. Don't say we didn't warn you: Korea's 5 spiciest dishes. CNN Go. 29 May 2012 [2 June 2012]. 
  2. ^ Goldberg, Lina "Asia's 10 greatest street food cities" CNN Go. 23 March 2012. Retrieved 2012-04-11
  3. ^ Click Korea: Access to Korean Arts & Culture

外部鏈結[编辑]