辣酱汤

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
Chili con carne
Bowl of chili with sour cream and cheese.jpg
一碗辣酱汤加奶酪酸奶油
起源
別稱 Chili con carne
起源國家 美國
地區 得克萨斯州
詳情
上菜順序 主食
類型
主要成分 辣椒番茄豆子
菜色變化 多樣

辣醬湯(Chili con crane)是一道需要煮的辣味湯類佳餚。生活中可將其當成濃湯或醬料食用。

种类与食材[编辑]

根據做法,因為本菜肴並無需添加液體穀物來煮成或是勾芡成,所以並非羹、餬類。因此歸類成燜燉的浓汤類。同時因為本菜常被當成醬料使用,所以譯成辣酱汤。

辣椒与肉
Chili con carne,西班牙文,意指:辣椒加肉。
德州辣酱汤
Texas chili 或 Texas-style chili指美国得克萨斯州改良演變後的辣酱汤,美國口語中的Chili通常指這種辣酱汤。
這種辣酱汤可有或可無任何豆類,甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放[1]
林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣酱汤,因白宮收到無數的公開菜譜請求後,他夫人小瓢蟲·約翰遜就把食譜做成明信片送人[2]
素辣酱汤
chili sin carne,西班牙文,意指:不加肉辣椒,也叫chili non carnechili sans carne(此两种说法为法文)、Vegetarian chiliVeggie chili
綠椒酱汤
Chili verde,西班牙文,意指:綠辣椒,也叫green chili,因為通常加豬肉,所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
白辣酱汤
White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的浓汤。

起源与文化[编辑]

辣酱汤原本是一道源自西班牙语美洲的菜肴,但传入美国后有很大的变化,比如全的辣酱汤。辣酱汤也是一些其他菜式中用到的酱料

它的主料包括辣椒番茄,有不同的做法。传统的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋葱大蒜孜然,通常也会放入豆子莳萝等其它食材。

辣酱汤是美国得克萨斯州官宴中的一道菜。[3]

通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干墨西哥玉米片玉米面包英语Cornbread等配食。

图片[编辑]

在流行文化中的影響[编辑]

美國經典推理剧,《神探可倫坡》的主角Columbo(彼得·福克 饰)特喜歡吃辣酱汤配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳(但並非在該店取景)吃辣酱汤。

参考文献[编辑]

  1. ^ History of Chili. International Chili Society. [2013-01-02]. 互联网档案馆备份
  2. ^ Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili. LBJ圖書館. [2013-04-02]. 
  3. ^ Texas State Symbols. Texas State Library and Archives Commission. [2013-04-02].