酯

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在化学中，酯是一种其官能团在一份含氧酸中取代一个（或不止一个）氢原子的有机化合物。含氧酸是一些来自氢氧根團中含有能像氫離子一樣游离的氢(H)分子。酯類除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等無機酸酯。

[编辑] 性質

低級酯（低分子量的羧酸與醇製成的酯），揮發性大且具有香味。

酯類可用酸與醇混合加熱製得，其反應稱為酯化，但因反應時間非常慢，所以需要加入催化劑。酯類與水會慢慢水解為酸和醇：

R-COO-R' + H2O ←→ R-COOH + R'-OH