酸梅汤

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酸梅汤是中国一种传统的消暑酸甜口味饮料,主要用乌梅桂花冰糖等材料制成,通常夏天冰镇饮用,能够清凉解暑。

历史[编辑]

据说,宋代武林旧事》中记载临安有卖卤梅水的,就是最早的接近酸梅汤的饮料。元代,在忽思慧的《饮膳正要》中记载了一种称为白梅汤的饮料。

酸梅汤正式定名是在清代,最初是在宫廷中,后来流传到民间。

材料与制作[编辑]

酸梅汤以中药店所售乌梅为主,先将乌梅放入水中浸泡,然后加入山楂、甘草、桂花等材料一起煮,煮好后滤渣,放入冰糖,煮开,放凉后冰镇饮用。

知名酸梅汤[编辑]

在北京,最有名的酸梅汤应该说是琉璃厂老字号信远斋蜜果店的酸梅汤,在梁实秋的《酸梅汤与糖葫芦》一文中有极为生动的介绍。

参考文献[编辑]