酹粉

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
香港燒臘店的燒肉瀨粉
炒瀨粉

酹粉,亦叫瀨粉(「酹」字粵語文讀為「劣」,白讀為lai6,音「瀨」)始於1850年代,原創地是中國中山。為廣東香港澳門地區常見的食品。過去以冷飯曬乾後,磨粉特製而成。現以粘米為主要原料,加水拌和成稠度適中的粉漿,蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。廣州傳統瀨粉與香港、澳門做法完全不同。

參考資料[编辑]