野蘑菇

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野蘑菇
野蘑菇
野蘑菇
科學分類
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 蘑菇科 Agaricaceae
屬: 伞菌属 Agaricus
種: A. arvensis
二名法
Agaricus arvensis
Schaeff.
野蘑菇
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真菌形态特徵
子實層上有菌褶
蕈傘凸面
子實層自由下垂
蕈柄有環狀構造

孢印棕色

黑棕色
異養腐生真菌
美味

野蘑菇學名Agaricus arvensis),俗稱馬蘑菇horse mushroom),是一種擔子菌門真菌,隸屬於伞菌属。這種真菌非常美味,呈白色,且與四孢蘑菇極相似。

分類[编辑]

野蘑菇最早是由美國真菌學家雅各·克里斯琴·謝弗英语Jacob Christian Schaeffer於1762年描述的,其學名即為現今的學名。[1]學名中的「arvensis」源自拉丁文,意思是「野外的」,代表這種真菌廣泛地分佈在野外。[2]

描述[编辑]

野蘑菇的菌環:「鈍齒輪」

野蘑菇的菌蓋直徑長8–20厘米,呈白色,但隨着年齡增加或在碰傷時會變成黃白色。呈卵圓狀,隨着年齡增加會變成凸面狀。[3]菌柄高8–10厘米,厚2–3厘米,與菌蓋的顏色相同,且—有著一個形狀類似於鈍齒輪,由雙層膜組成的菌環[4]菌褶起初呈白色,隨着年齡增加會變成粉紅色,最終會變成褐色。其子實層是自由下垂的。其菌肉呈白色,在碰傷或切割後會變成黃白色,並有著近似茴香的氣味。[5]孢子印呈褐色或黑褐色。其擔孢子的大小為11–26 x 9–18微米。[6]

類似物種[编辑]

分佈及生境[编辑]

野蘑菇廣泛地分佈於北美洲、歐洲和西亞[12]這種真菌經常在馬厩、草地等地方以仙環的方式出現,並會依附著雲杉生長。[13]這種真菌通常在秋季期間出現,且有時候被發現與蕁麻一起生長。[14]

可食性[编辑]

野蘑菇是一種非常美味的蘑菇。這種真菌已被世界各地的人視為美食長達多個世紀,且現今仍然是常用的食材。[15]但是,這種真菌和很多其他蘑菇的子實體都會生物累積重金屬,如[13]

參考文獻[编辑]

  1. ^ Agaricus arvensis - MycoBank
  2. ^ Agaricus arvensis, Horse Mushroom - First Nature
  3. ^ California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb
  4. ^ Mushroom Expert - Agaricus arvensis
  5. ^ Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
  6. ^ Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom
  7. ^ 7.0 7.1 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6. 
  8. ^ Roger Phillips. Agaricus xanthodermus. [2012-07-19]. 
  9. ^ Grigson, Jane. The Mushroom Feast. London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2. 
  10. ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4. 
  11. ^ (意大利文) Cappelli, Alberto. Fungi Europaei:Agaricus. Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25. 
  12. ^ Asef Shayan MR. قارچهای سمی ایران (Qarch-ha-ye Sammi-ye Iran) [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010. 214. ISBN 978-964-2725-29-8 (Persian). 
  13. ^ 13.0 13.1 Plants & Fungi: Agaricus arvensis (horse mushroom) - Species profile from. Kew. [2013-05-19]. 
  14. ^ Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
  15. ^ Mushroom-collecting.com - Agaricus arvensis