金門菜刀
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金門菜刀是中華民國金門縣的特產之一，使用金门炮战期間中國人民解放軍砲擊金門的砲彈彈殼所製造，因菜刀鋒利耐用而著名。[1]
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歷史 [编辑]
1958年至1979年之間，中國人民解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門；20年間有超過100萬枚砲彈落在金門。[1] 砲擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的砲宣彈[2]，這兩種炸彈是金門菜刀的主要用料。
砲戰後，金合利鋼刀店老闆吳君乃搜購島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈殼的鋼鐵質量極佳，以之打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在台灣島內遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定砲彈製刀。
目前製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀店』和『金永利鋼刀店』。[2][3]
由於菜刀有紀念價值，早年到金門當兵的臺灣青年返鄉時，一定會帶上幾把作爲紀念；兩岸小三通後，金門菜刀亦成了大陸觀光客爭相搶購的產品。[1][2] 不過，這些菜刀幾乎都是八二三砲戰解放军打來的砲彈所鍛造而成，至今老一輩的老兵(有參與砲戰的軍士兵)看到這些砲彈菜刀還會流下“英雄淚”，畢竟這｢名產｣是用多少的血肉之軀、多少的年輕的袍襗性命所得來的。
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金合利鋼刀 [编辑]
1937年吳朝熙創建「金合利製刀廠」，廠設於金門吳厝，其師承清光緒年間始祖吳宗山，始祖習藝於廈門，專營打鐵及農具鍛造。
金永利鋼刀 [编辑]
1952年林孫顯創立「金永利製刀廠」廠設於金門金城鎮後埔街（古蹟邱良功貞節牌坊側），廣搜廢棄彈殼，專攻刀具焠煉鍛燒工夫。
參考資料 [编辑]
- http://www.knife823.com.tw/
- http://hi0211.hi178.com.tw/
- http://proj.moeaidb.gov.tw/taiwan-cluster/factorytours/factory/factory_11.htm
外部連結 [编辑]
- （英文）Kinmen history
- The knives are out in Kinmen，台北時報
- （正体中文）金门三宝之一:金门金永利钢刀总经理林有鑫
- （简体中文）畅游厦门--金门菜刀
