金門高粱酒

金門高粱酒有限公司

金門高粱酒是中華民國金門縣的特產之一，使用金門特產『旱地高梁』並引金門水質甘甜的『寶月神泉』與金門潔淨的空氣與氣候條件，承襲古法技術所製造，因『清澈透明、質地純浄、芳香濃郁』而著名。

歷史

• 1950年，開山祖師爺－葉華成，開設「金城酒廠」，設廠於大六路古厝（金門城五十一號）。
• 1953年，金門防衛司令官的胡璉將軍，以金城酒廠原址，開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」，初期產品僅有金門紅標大麯與金門高粱酒兩種。
• 1954年，與台省公賣局簽約散裝金酒銷台。
• 1955年，研發風濕藥酒供部隊官兵使用。
• 1956年，金門戰地政務實驗區成立，福建省政府遷台，「九龍江酒廠」改名為「金門酒廠」，同時也增產其他酒類。
• 1963年，擴建第二釀酒廠與發酵間。
• 1965年，正式成立化驗室實施嚴格的品質管制，並改燒煤蒸酒法為噴油機法，並添購半自動機器及磨粉打麴機器，進行現代化工程；同年，首度銷售外國。
• 1979年，陳年大麯酒、陳年特級酒、神泉酒、金剛酒、葡萄酒、長壽藥酒等相繼問世。
• 1980年，成立「台北金門特產中心」。
• 1982年，成立「台中金門特產中心」。
• 1998年，應政府民營化與機關組織公司化的改組，二月十六日正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」。

原料

　　金门纬度位於北纬24.5度，位处海隅，滨大陆，得天独厚，拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件。以金门岛所产旱地高粱为原料，以小麦制曲，取当地名泉“宝月神泉”花岗岩下富含矿物质的优质矿泉水酿制，加上全球独一无二的坑道窖藏，造就品质卓绝的酒中极品。

　　任何高档白酒，都离不开高粱作原料，因此，高粱也被称为“白酒原料之王”。茅台酒的原料有两种：高粱和小麦;五粮液的原料有五种：高粱、小麦、糯米、大米和玉米。中国白酒的发明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。在中国古时候，白酒就叫高粱酒、烧酒，1949年以后才统称白酒、白干酒。

分類

金門高梁酒一般被歸屬於「清香型」白酒。

特色

清澈透明、質地純浄、芳香濃郁。

參考資料

• http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=19998
• http://www.kmvs.km.edu.tw/student_web/electron2/%E9%87%91%E9%96%80%E9%AB%98%E6%A2%81(%E7%B6%B2%E9%A0%81%E7%94%A8).htm

真假辨别*http://www.tw0592.com/wh.asp

外部連結

• 金門酒廠實業股份有限公司
• 金門高粱酒 - 台灣大百科全書 Encyclopedia of Taiwan
• 酒香半世紀--金門古城之金門高梁酒