長豇豆

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長豇豆
Long beans.jpg
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
屬: 豇豆屬 Vigna
種: 豇豆 V. unguiculata
亞種: 長豇豆 V. u. subsp. sesquipedalis
三名法
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
(L.) Verdc.

長豇豆學名Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis),又名尺八豇,通称豆角,是一種蔬菜,屬豆科豇豆屬豇豆亞種。可分成綠、白兩類,綠豆角較幼及較硬,而白豆角則較粗及較腍,於廣東常與牛肉一起炒,該菜式在香港有時被戲稱為亂棒打死牛魔王;而与猪肉同炒时则被戏称为乱棒打死猪八戒。此外綠豆角較硬,故可切粒與雞蛋混合後,倒在鍋裏

營養成份[编辑]


每100克豆角,含47個卡路里,0脂肪,0毫克膽固醇,4毫克 (0%每日攝取量),8克碳水化合物 (2%每日攝取量)和3克蛋白質 (5%每日攝取量)。豆角的維他命A相等於17%每日攝取量,鐵質相等於2%每日攝取量,維他命C相等於31%每日攝取量,鈣質相等於5%每日攝取量。(每日攝取量數據是以2000年為標準,並需要按個人每日所攝取的熱量為準則。)