關東煮
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關東煮，日：御田／おでん oden*。一説是“廣東煮”的訛音[1]。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き）是關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃来吃。
有說關東煮源自“味噌田
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行，在當地又被俗稱作黑輪（發音讀作olen），這是台語中代有齒音性質的邊音導致的類化； 實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。近几年关东煮在中国也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。
[编辑] 参考文献
- ^ 「たこ梅」関東煮・おでんの歴史，「関東煮」と「広東煮」。
