阿茲特克飲食文化

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阿茲特克人進餐圖。佛羅倫斯法典,16世紀晚期。

阿茲特克飲食文化中,玉米是最重要、不可或缺的糧食作物,甚至影響其神話發展。它的地位就如同歐洲的小麥東亞稻米,故阿茲特克文明又稱「玉米文明」。玉米的品種繁不勝數,顏色、口感、大小和產量皆有所異,可製成薄餅玉米粽或稀粥。阿茲特克飲食中的常見配料為食鹽胡椒,而其齋戒的基本定義便是戒絕這二味。其他主要食物包括菜豆、美洲大陸的穀物品種莧菜藥用鼠尾草。這些食物提供阿茲特克人均衡而營養的飲食,不缺任何維生素或礦物質。