陳皮

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道地药材新會陳皮
陳皮蒸鮑魚

陳皮橘皮,由橘子成熟後的果皮晒干或烘干所得。陳皮放置年份越久越好,故称为“陳皮”。陳皮是一味重要的中药材,可以用作烹飪佐料及制作零食

性狀[编辑]

陳皮常剝成三瓣,厚1至4毫米。外表面呈橙色棕色,內面呈淺色,附有筋絡纖維管束。氣味清香,味道甘甜。對光照射,透明清晰。

鉴别[编辑]

陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織衆多,細胞形狀不規則。果皮表皮細胞表面呈多角形、類方形或長方形,直徑18至26μm,副衛細胞不清晰。

药用[编辑]

陈皮含有橙皮甙、类柠檬苦素、挥发油、维生素B、C等成分, 陳皮具有燥湿化痰、理气和中的功效,用于二陈汤补中益气汤保濟丸方剂中。

食用[编辑]

年份較短的陳皮經過鹽漬后,加入白糖等材料,制成「九製陳皮」,為一廣東特色的零食

相關[编辑]

外部連結[编辑]

  • 橘 Ju 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
  • 陳皮 Chenpi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
  • 陳皮 Chen Pi 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)(英文)