陽春麵

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陽春麵,又稱光麵清湯麵,是指一種不加上任何菜餚配料而只有麵條,常見於中國上海地區。煮這種麵的麵條一般沒有規限,細如龍鬚麵或者粗如寬麵均可使用。

陽春麵的名稱起源於農曆十月的別稱「小陽春」。相傳由於這種麵的價格是十錢一碗,因此被冠以陽春麵的美名。

台灣,傳統的陽春麵會加些許蔥花豬肉。但在民國七十幾年時,豬肉價格飆漲,現今的陽春麵多以小白菜豆芽菜來代替豬肉,或改用肉燥。有些人喜歡吃陽春麵加滷蛋,不過需另加新台幣5元或以上。

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