雙孢蘑菇

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雙孢蘑菇
雙孢蘑菇 Agaricus bisporus
雙孢蘑菇 Agaricus bisporus
科學分類
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 傘菌目 Agaricales
科: 傘菌科 Agaricaceae
屬: 傘菌屬 Agaricus
種: 雙孢蘑菇 A. bisporus
二名法
Agaricus bisporus
雙孢蘑菇
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真菌形态特徵
子實層上有菌褶
蕈傘凸面
子實層自由下垂
蕈柄有環狀構造
孢印棕色
異養腐生真菌
美味

雙孢蘑菇(学名:Agaricus Bisporus),俗稱洋菇,為最常見的食用菌種之一,肉質肥厚。原生於歐洲北美洲,人類至少自古希臘時代起便開始食用,人工栽培則約始於17世紀的法國等地,現在則已經廣泛在世界各地栽培。

雙孢蘑菇最大約可長到蕈傘直徑20公分,蕈柄長度15公分,不過人工栽培的雙孢蘑菇多半在蕈傘成熟張開後直徑達2~4公分時便採收。雙孢蘑菇依外觀顏色區分可分為4種,即白色、灰白色、淡黃色褐色,其中以白色種最受市場歡迎,也是產量最多的一種。

生理[编辑]

双孢蘑菇在未成熟阶段通常呈现白色或者浅褐色,而且形状又圆又厚,在西方通常被称为纽扣菇(英文:Button mushroom)。成熟后,蘑菇伞会张开,肉色会深化而呈现深褐色,在西方被称为Portobello。

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