雙孢蘑菇
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 雙孢蘑菇 Agaricus bisporus
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| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Agaricus bisporus |
| 雙孢蘑菇 | |
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子實層上有菌褶 |
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蕈傘是凸面的 |
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子實層是自由下垂的 |
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蕈柄有環狀構造 |
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孢印為棕色 |
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異養腐生真菌 |
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美味的 |
雙孢蘑菇（学名：Agaricus Bisporus），俗稱洋菇，為最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。
雙孢蘑菇最大約可長到蕈傘直徑20公分，蕈柄長度15公分，不過人工栽培的雙孢蘑菇多半在蕈傘成熟張開後直徑達2～4公分時便採收。雙孢蘑菇依外觀顏色區分可分為4種，即白色、灰白色、淡黃色及褐色，其中以白色種最受市場歡迎，也是產量最多的一種。
生理[编辑]
双孢蘑菇在未成熟阶段通常呈现白色或者浅褐色，而且形状又圆又厚，在西方通常被称为纽扣菇（英文：Button mushroom）。成熟后，蘑菇伞会张开，肉色会深化而呈现深褐色，在西方被称为Portobello。
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