雞肉派

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一盤雞肉餡餅

雞肉派,香港又稱雞批,又稱雞肉餡餅,是以雞肉為餡料的餡餅,源自英國,也是香港一種普遍的西餅

做法[编辑]

  1. 做法是先將牛油糖霜拌勻至軟滑,加入拌勻,加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
  2. 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
  3. 雞腿肉煮熟,將火腿雞腿肉,蘑菇加入醃料(港式雞批會使用紹興酒生抽生粉麻油胡椒粉,傳統英式雞批則不然),洋蔥切粒。
  4. 先將洋蔥炒香後,再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
  5. 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
  6. 牛油煮融離火,然後放麵粉攪到軟滑為止。
  7. 取出麵糰做批皮,取一小塊搓平舖在餅模上,然後放餡。,
  8. 再取一小塊麵糰搓平舖在上面,用背在餅邊壓花,在批表刺氣孔後掃上蛋汁。,
  9. 最後,放入焗爐烘焗至金黃色。
  • 較高級的雞批會有一些蔬菜作配料,這並不是在香港可隨意買到,一塊售46.8港元。