雞蛋仔

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格仔餅(左)和雞蛋仔(右)的小販
雞蛋仔
圖中最右側攤位
炭燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後,蓋上另外一片模版,就可以放在炭爐上烘烤。

雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃[1],在1950年代已經出現,早期主要由小販售賣。雞蛋仔的主要成分包括雞蛋麵粉淡奶,完成後呈金黃色。雞蛋仔已經從香港流傳到鄰近地區,現在連北美地區都可找到這種香港小吃[2][3]台灣有一種成分類似雞蛋仔的食品稱為雞蛋糕

製法[编辑]

  1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。
  2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。
  3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最後加入油拌匀30分钟後备用。
  4. 将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。
  5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。
  6. 即可用叉起模进食。

現況[编辑]

雞蛋仔傳統上會放在炭火烘烤而成,但近年為節省成本及安全,大多會改用電爐。

在香港,雞蛋仔傳統是由街頭的小販販賣[4],近年則有小食店製造[5]。雞蛋仔除了作為小吃外,更可代替威化餅作為雪糕的配料[6]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 百分百香港味 炭香雞蛋仔蘋果日報,2014年08月27日
  2. ^ 天寒地冻 华埠一元鸡蛋仔热卖,侨报纽约网,2015-1-18
  3. ^ 泡泡雞蛋仔 創新美味按讚,世界新聞網,2015-1-15
  4. ^ 尋找香港最美味的雞蛋仔之旅CNN,2010-9-15
  5. ^ OpenRice. 雞蛋仔. [2013-06-15]. 
  6. ^ 雞蛋仔新地嘗冰火 熨斗多士亦好味東方日報,2015年1月8日

外部連結[编辑]