雞蛋仔

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
格仔餅(左)和雞蛋仔(右)的小販
雞蛋仔
圖中最右側攤位
炭燒雞蛋仔的製作。蛋漿倒在一片蜂巢狀鐵製模版後,蓋上另外一片模版,就可以放在炭爐上烘烤。

雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃,在1950年代已經出現,呈金黃色。台灣有一種類似食品稱為雞蛋糕

==製法==1. 将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。 2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。 3. 将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊,最後加入油拌匀30分钟後备用。 4. 将鸡蛋模两面烧热,注入面糊至八分满。 5. 将模夹紧摇匀,反转置炉上,以中慢火底面各烧2分钟。 6. 即可用叉起模进食。

現況[编辑]

雞蛋仔傳統上會放在炭火烘烤而成,但近年為節省成本及安全,大多會改用電爐。

在香港,雞蛋仔傳統是由街頭的小販販賣,近年則有小食店製造。[1]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ OpenRice. 雞蛋仔. [2013-06-15].