電解水
电解水通常是指含鹽（如氯化鈉）的水经过电解之後所生成的產物，電解過後的水本身是中性，可以加入其他離子，或者可经过半透膜分離[1]而生成两种性質的水。其中一种是碱性離子水，另一种是酸性離子水。以氯化鈉為水中所含電解質的電解水，在電解後會含有氫氧化鈉、次氯酸與次氯酸鈉（如果是純水經過電解，則只會產生氫氧根離子、氫氣、氧氣與氫離子）。
在某些條件下，電解後產生的酸性電解水有殺菌用途[2][3]。依據電解原理在電極（負極：H2O(l) → 2H+(aq) + 1/2 O2(g) + 2e-）（正極：2H2O(l) + 2e- → 2OH-(aq) + H2(g)）生成的氧氣,在較低pH值（例,pH<2.7)情況時,會與氯化合生成次氯酸根或亞氯酸根離子水溶液。
此外，雖然有些廣告宣稱鹼性電解水具有「中和酸性體質」的用途，但是實際上電解產生的鹼性水到達胃部時，會被具有強酸性的胃酸變成酸性[4]。
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飲水設備 [编辑]
製備電解水的機構稱之為電解槽，其內部主要構成部品是電極板與離子膜，兩者都是目前許多科技產品應用的技術。一般常見的電解水製造設備，簡稱電解水機(Water-Ionizer)或電解離子水生成器(Ionic Water Generator)[5]
應用發展 [编辑]
在1990年代之前，由於電解槽電解極板的材質等問題，操作使用電解水機電解水仍面臨諸多硬體方面的疑難問題。隨著鈦白金電極板的應用，終於在新近10年間，才造成電解水機製造飲用電解水發展的盛況。
初期，以鹼性水之鈣離子及負電位為主要訴求。由於日本本土自來水質很軟，仍必須添加鈣素（碳酸鈣成份）才能有效促進電解水之製造；但在台灣，除少數地區水質較軟外，多數地區自來水質都是中度硬水或硬水，反而造成電解水機操作使用約半年至一年時間而已，終究因為電解槽內，特別是離子膜表面嚴重卡鈣的問題，以致電解效能急遽下降或失效，電解水的療效，也因之變得無法加以驗證。
最近數至10多年，飲用電解水的保健療效概念，陸續獲得確認。美國醫界日本醫師發佈利用內視鏡檢視飲用電解水前後腸道污染程度的影片；美國醫師著作了關於有機鈉的書目；南韓FDA審驗電解水機為醫療器材，有關單位發表了電解水重碳酸鈉的代謝機制療效相關影片；中國衛生部也認定電解水之效用可以由保到醫，而審驗為醫療器材。
截至目前，雖然飲用電解鹼性離子水的所謂療效，仍舊無法進一步獲得驗證。不過，事實真相亦仍陸續湧現，例如：2003年諾貝爾獎：細胞膜之「鈉－鉀」通道；拉森（Susanna Larsson）(來自瑞典斯德哥爾摩的卡洛林斯卡研究所（Karolinska Institute）)在研究報告中寫道：「飲食中的鉀攝取量和中風風險呈現負相關」。
電解鹼性離子水質分析例 [编辑]
氧化還原電位 [编辑]
「化學」書目有提到，在25℃ 時以氫為準之標準還原電位E°。近年來歐美均採用國際純粹及應用化學聯合會(IUPAC)規定的標準還原電位，而標準氧化電位與標準還原電位的數值相同而正負符號相反。
在25℃ 時以氫為準之標準還原電位E°，如下表所示:
| 電 極 | 半電池之還原電位 | E°(V，伏特) |
|---|---|---|
| K＋/ K | K＋＋e─ －＞ K | －2.925 |
| Na＋ / Na | Na＋＋e─ －＞Na | －2.714 |
| Mg2＋ / Mg | 1/2 Mg2＋ ＋e─ －＞1/2Mg | －2.37 |
| 參考電極 H＋；H2 / Pt | H＋ ＋e─ －＞ 1/2 H2 | 0.000 |
| Cu2＋ / Cu | 1/2 Cu 2＋ ＋e─ －＞1/2 Cu | ＋0.337 |
| Cl－；Cl2(g) / Pt | 1/2 Cl2＋e─ －＞ 1/2 Cl－ | ＋1.360 |
在電解過程中，陽離子向直流電極之（－）極靠近析出，飲用電解還原水之簡單試驗結果，如下：
| 電解電流（A） | 1.5A | 2.0A | 2.5A |
|---|---|---|---|
| ORP（mv） | －250 | －500 | －750 |
觀察到的現象就是，電解鹼性離子水之所謂負電位，與電解電流值呈現明顯正相關（只是電位值是負數），即電流愈強，負電位值負愈大（最大負值約為－888mv）。這是還原反應陽離子析出的半反應，也是電力能量與化學能/熱能的平衡結果。
pH值 [编辑]
一般常溫常壓情況下，pH=7的中性水溶液，例如溶存200ppm中性鹽或純水，可表示水中解離的氫離子和氫氧根離子濃度的乘積。
在電解過程中，陽離子向直流電極之（－）極靠近析出，飲用電解還原水之簡單試驗結果，如下：
| 電解電流（A） | 1.5A | 2.0A | 2.5A |
|---|---|---|---|
| pH | 8.5 | 9.5 | 10.5 |
電解電流愈強，鹼性愈高，當然是正相關。透過pH定義的了解，電解鹼性離子水之pH值愈高，表示其水溶液之氫氧根離子濃度較氫離子濃度高；意味著陽離子析出濃度也較高。
鹼性資源 [编辑]
在電解過程中，陽離子向直流電極之（－）極靠近析出，飲用電解還原水之簡單試驗結果，如下：
| 電解電流（A） | 1.5A | 2.0A | 2.5A |
|---|---|---|---|
| 陽離子濃度（mg/L） | 10以下 | 15~25 | 30以上 |
酸性離子水 [编辑]
採用氯化鈉（電解質）水溶液，電解可以製備pH＜4.0的次氯酸水溶液。電解過程，（＋）極生成的氯氣，在較低pH值（＜4.0）時，溶於水產生次氯酸。 更為特殊的情況是,上述酸性水溶液之pH值如小於(2.7),正電位達到（+1000mv）以上,溶於水的主要（陰離子）應該是（亞氯酸根離子）！一般概念認為這種特殊且氧化力更高的酸性水溶液是電解水的超強產物,因此定名為（電解超強酸性離子水）.在日本,NHK報導形容為（奇蹟之水）,應用範圍甚廣！ 強酸性離子水應用層面廣泛，日本審議通過電解強酸水為食品添加物。臨床治療～香港腳/糖尿病傷口/異位性皮膚炎/牙科疼痛…；食材器皿之殺菌功能～例：沙門氏菌.大腸桿菌…；農業病蟲害防治～番茄/小黃瓜之栽種…。
傳統電解水製備氫氣與氧氣 [编辑]
添加（電解質）導通電流，將水分子電解解離。直流電極之（－）極，析出氫氣；（+）極則析出氧氣。可以利用（排水集氣法）收集氫氣與氧氣，其體積＝（2：1）。上述電解質可以是強酸強鹼化合之離子化合物，例.氯化鈉,但是為了避免陽極生成（氯氣）,應以（氫氧化鈉）做為電解質為宜。
氫氣不但被認作燃料，還被擬想為電的直接取代品，它可以天然氣的狀態經地下管道四處輸送。不同於電的是它可以儲存（通常在低溫下以液態），氣體可以不斷地供應，當能量的需要量高，尚可預先儲備。氫將以燃燒的方式產生熱能，或用於燃料電池產生電能。
参考來源 [编辑]
- ^ 詹舒斐、陳仁仲、王今方/工研院能資所節水團. 電解水基礎研究. 《節水季刊》21期. [2008-1-19].
- ^ Kohno S, Kawata T, Kaku M, Fuita T, Tsutsui K, Ohtani J, Tenjo K, Motokawa M, Tohma Y, Shigekawa M, Kamata H, Tanne K. Bactericidal effects of acidic electrolyzed water on the dental unit waterline. Japanese journal of infectious diseases. 2004.April, 57 (2): 52–4.
- ^ Bari ML, Sabina Y, Isobe S, Uemura T, Isshiki K. Effectiveness of electrolyzed acidic water in killing Escherichia coli O157:H7, Salmonella enteritidis, and Listeria monocytogenes on the surfaces of tomatoes. Journal of food protection. 2003.April, 66 (4): 542–8.
- ^ 電解水產生的鹼性水可以中和酸性體質，有益健康?. [2008-1-19].
- ^ {{cite web|url=http://denki.e-kyuma.com/cell/struc
