青椒肉絲

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一盤炒好的青椒肉絲

青椒肉絲為一種以青椒切絲搭配肉絲的中国菜

概要[编辑]

青椒肉絲為閩菜菜餚之一。[1]料理方法是將青椒切細、搭配豬肉絲或牛肉絲加上調味料後在熱鍋裡快炒為主。[2][3]

除了在華人飲食圈裡流傳外,在海外日本、美國一帶的中國餐館也有引進,其中美國在1948年就有出現。[4]

註釋[编辑]

  1. ^ 中國烹飪協會. 中國八大菜系:閩菜. 福建大酒家: 中國職工影像出版社.  ISRC: CN-A47-99-302-00/V.G4
  2. ^ 速簡食譜 ‎ (局版臺業字第0757號. 世界文物出版社. 1983. 63頁. 
  3. ^ 豬肉食譜‎ (局版臺業字第3417號. 泉源出版社. 1990. 15頁. 
  4. ^ Lawton Mackall. In R. M. McBride. Knife and fork in New York: where to eat, what to order. 212頁. 1948.