乌龙茶
维基百科，自由的百科全书
(重定向自青茶)
|
|
新建或者未注册用户现在被禁止编辑此条目，原因是破坏。 更多细节见页面保护方针与保护日志。如果您不能编辑本条目并且您想做出改动，您可以讨论修改，要求解除保护，登陆，或者创建一个账户。 |
乌龙茶，又称为青茶，英译名Oolong tea。是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。
目录 |
名称来源
乌龙茶的名字来源有很多传说。
大致有四种来源可能：一为产地说；二为茶树品种而来；三为制茶之人名称而来；四以茶叶形态色泽而来。
- 有一个故事说，一个茶园主人去看快晒好的茶叶，发现那里有一条乌龙。他吓坏了，过了几天才敢回来看。茶叶在这几天太阳之下氧化，不再是以前的绿茶，但是浓香可口。主人从此叫它乌龙茶。
- 也有说最先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙（因人长得黑，人称乌龙），所以茶因人而得名。
- 其实乌龙茶名字应该还是来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。故而得名。不论由地名而来还是由茶树品种名而称的乌龙茶，只要制法相同的，均通称为乌龙茶，包括乌龙品种及其他著名品种，如铁观音、大红袍等。
分布
乌龙茶主产地在福建、台湾、广东等地，近年来四川、湖南也有少量量产。
历史传播
乌龙茶则起源于北苑茶，武夷茶。 北苑茶是福建最早的贡茶，北苑是福建建贩凤凰山周围的地区，唐末已产茶，而宋以及其后产量扩大，逐渐采用半发酵的制法。 武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展。 现在所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。 乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后，福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”[1] 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈。 1866年台湾乌龙茶开始外销。 而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”[2]
分类
- 按产地不同，分类可分
闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
代表茶種
- 大紅袍：產於登記為世界遺產的福建省北部的武夷山，武夷四大岩茶分別為大紅袍、鐵羅漢、水金龜及白雞冠。大紅袍原木只剩6株，每年產量只有少於1公斤的量，為世界上售價最高的茶。市售的大紅袍都是接枝後的產茶。在青茶中較偏濃紅茶色，具有豐厚濃郁的香甜氣味，被稱為是岩茶中的岩茶。
- 安溪鐵觀音：產於福建省南部的安溪縣，由被稱為鐵觀音種的茶樹製成，又因外觀形狀如鐵觀音像般的渾厚美麗，故以之命名。有強烈的甘香氣味及淡淡的味道，茶色如杏仁般的優雅。年可產４次，味道因季節不同而有差異，尤以春茶被稱為極品。
- 東方美人：又稱香檳烏龍、椪風茶。產於台灣新竹縣，19世紀時，英國大使獻給英國女皇，女皇為其獨特茶香驚嘆不已，又覺得其外觀鮮豔可愛，宛如絕色佳人，且產地又在東方的福爾摩莎，故稱它為“oriental beauty”。特徵是茶葉帶有花般的色彩，發酵度70%，有著紅茶般的風味及甜甜的蜂蜜味道。獨特的風味是來自於茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（浮塵子）吸食後長成之茶芽，經手工採摘一心二葉後再精製成，過程絕對不使用農藥。
相关条目
參考資料
|
|
||
|---|---|---|
| 茶 | 花茶 · 绿茶 · 乌龙茶 ·红茶 · 黑茶 · 白茶 · 黄茶 | |
| 中国十大名茶 | 西湖龙井 · 洞庭碧螺春 · 黄山毛峰 · 庐山云雾 · 六安瓜片 · 君山银针 · 信阳毛尖 · 武夷大红袍 · 安溪铁观音 · 祁门红茶 | |
| 台灣十大名茶 | 冻顶茶 · 文山包种茶 · 东方美人茶 · 松柏长青茶 · 木栅铁观音 · 三峡龙井茶 · 阿里山珠露茶 · 高山茶 · 龙泉茶 · 日月潭红茶 | |
| 茶饮料 | 珍珠奶茶 ·冰茶 ·印度奶茶 ·拉茶 ·泰茶 ·瓶装茶 ·拼茶及茶添加剂 | |
| 茶文化 | 英国 · 中国(工夫茶) · 台灣 · 印度 · 日本 · 韩国 · 越南 · 摩洛哥 · 土耳其 · 美国 · 俄罗斯 | |
| 其它 | 茶馆 · 茶具 · 茶壶（紫砂壶） · 茶与健康 | |
