罗非鱼
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| 保护状况 | ||||||||||||||
| 科學分類 | ||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Oreochromis mossambicus Peters, 1852[2] |
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| 異名 | ||||||||||||||
罗非鱼，原指以莫桑比克为模式产地的丽鲷属一鱼类物种（学名：Oreochromis mossambicus），现为丽鲷科内一族鱼类的通称；英文里统称为Tilapia。又名非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、吳郭魚等。原分布于温带、印度热带和热带国家等。[2] 是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。
罗非鱼和鱸魚相似。通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。牠有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部份罗非鱼是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田裡能夠生長。
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中文名稱 [编辑]
中国大陆 [编辑]
中国大陆在1954年前后传入到中国南方，作为一种淡水塘养鱼类, 因其形似鲫鱼, 原产非洲, 称为非洲鲫鱼。后认为其不是鲫鱼, 而是属鲈形目。因此简称非鲫,指原产非洲，不是鲫鱼。又一度因自越南传入而称之为越南鱼 。1981年郑葆珊在《广西淡水鱼类志》中 将此鱼称为罗非鱼 , 属丽鱼科（Cichlidae） 。罗非鱼得名自越南语中鱼的发音为“罗非”, 可能是广西养鱼者对此鱼来自越南的称呼。[4]
馬來西亞 [编辑]
在馬來西亞，其中文名非洲魚，以牠為主要材料的著名料理是醬蒸非洲魚，咖哩魚頭，薑蓉非洲魚等是當地常吃的魚類之一。在新加坡，叫日本鱼。
台灣 [编辑]
1946年台灣吳振輝及郭啟彰從印尼將其引進，从而得名吳郭魚。 台灣鯛魚（吳郭魚）屬於慈鯛科（Cichlidae），原產於非洲，全世界共有100多種。台灣水產史記載吳振輝及郭啟彰兩位先生於1946年從新加坡引進俗稱「在來種」或是「土種」吳郭魚(Oreochromis mossambica)，又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」，後人為了紀念兩位先生引進的功勞，特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」，當初所引進的「吳郭魚」目前已被淘汰。[5][6]
人工養殖 [编辑]
世界範圍內被廣泛養殖。FAO估計年產量為1.5百萬噸，這數量相當於三文魚的年養殖產量。
養殖罗非鱼有很高的經濟利益，因為其天然抗病性強，能以穀物，藻類及腐敗物為主食，幼魚存活率高，養殖所需空間及其小，再加上罗非鱼成長快，6個月即可達於上市之體型（12-15厘米）。若水溫較高則終年均能產卵。
印度Modadugu Vijay Gupta博士發展並散佈清水養殖（使用罗非鱼）的廉價技術，獲得2005年世界糧食獎。
吳郭魚在台灣 [编辑]
二戰以後，1946年，罗非鱼引進台灣後大量養殖，其肉質鮮嫩，小刺少，雖然微有土腥味，但因養殖容易、價格便宜等因素，成為大眾食物蛋白質的重要來源。台灣水產史記載，吳振輝及郭啟彰二人於1946年自新加坡引進俗稱「在來種」或是「土種」罗非鱼（Oreochromis mossambica），又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」，後人為了紀念兩位先生引進的功勞，特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」。唯目前台灣人工養殖的吳郭魚大多是後來由台灣水產試驗所育成的雜交種，已非1946年時吳、郭兩人所引進的土種。
繼「在來種」或是「土種」吳郭魚引進之後，唐允安於1963年自非洲引進較耐寒的「吉利種吳郭魚」（Tilapia zillii），後因肉質差及其他因素也已被淘汰。至於目前仍有少量養殖的「尼羅種吳郭魚」（Oreochromis nilotica），係在1966年由台灣水產試驗所鄧火土所長及海洋大學游祥平教授自日本引進。
之後，台灣陸續引進多種吳郭魚，例如「歐利亞種吳郭魚」（Oreochromis aurea），於1974年由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進；「賀諾魯種吳郭魚」（Oreochromis hornorum），於1981年由黃丁郎自哥斯大黎加引進；「黑邊吳郭魚」（Tilapia rendalli），於1981年由廖一久院士自南非引進。「紅色吳郭魚」（Oreochromis sp., Red Tilapia），俗稱紅尼羅魚、紅郭魚、及埃及紅魚，則是於1968年由台灣水產試驗所郭河所長選種雜交成功。
1969年，郭河所長以莫三比克吳郭魚（Oreochromis mossambicus）雌魚與尼羅吳郭魚（Oreochromis niloticus niloticus）雄魚雜交育種成功，名為「福壽魚」，俗稱「改良種吳郭魚」。此一魚種使台灣吳郭魚養殖進入快速發展階段。1975年，水試所更成功以尼羅吳郭魚雌魚與歐利亞吳郭魚雄魚雜交育成單雄性吳郭魚，俗稱「單性吳郭魚」。
此後，水試所大力推廣民間養殖「單性吳郭魚」，台灣吳郭魚養殖由此進入商業化階段，並開始大量出口至歐、美、日等國，創造了極大地經濟效益，故又被稱為台灣國寶魚。
目前台灣鯛魚策略聯盟更積極進行國內外優良鯛魚種系在換肉率、抗病性、取肉率等方面的比較與研究，並成功開發出一個新的品種，稱為「台灣鯛」。
目前台灣的吳郭魚大多是Oreochromis mossambicus及Oreochromis niloticus niloticus的雜交種。已非1946年時吳與郭兩人引進的土種（Oreochromis mossambica）。
台灣鯛的分類 [编辑]
台灣鯛大類分為﹕
- 一. 尼羅種 (Oreochromis niloticus)於1966年自日本引進。
- 二. 歐利亞種 (Oreochromis aureus)於1974年自以色列引進。
- 三. 賀諾魯種 (Oreochromis hornorum)於1981年自哥斯大黎加引進。
- 四. 紅色台灣鯛(Red tilapia)為在來種 (Oreochromis mossambicus)的突變種。
- 五. 福壽魚(Nile mouthbreeder、Tilapia)(O. niloticus (♂) × O. mossambicus (♀)) 於1969年以雄性尼羅種與雌性在來種雜交育成之子代稱為正雜交台灣鯛，反之以雌性尼羅種與雄性在來種雜交育成之子代稱為反雜交台灣鯛，其正、反雜交者均稱為改良種台灣鯛，後由故鄧火土所長(台灣水產試驗所) 改命名為福壽魚。
- 六. 單性魚(mono-sex-fish)(O. aureus (♂) × O. niloticus (♀)) 於1975年以雄性歐利亞種與雌性尼羅種雜交育成，全為雄性魚苗，故稱為單性魚。1982年再利用雄性賀諾魯與雌性尼羅種、歐利亞種、在來種等台灣鯛分別進行雜交的完全單雄性魚苗。
潮鯛 [编辑]
宜蘭的廖木發先生，選擇在宜蘭及台東最乾淨的環境並且抽取乾淨的海水來養殖吳郭魚，而用海水養殖魚的成長速度非常緩慢，只有淡水的一半，成本別人的兩至三倍，並申請HACCP國際認證，進入日本生魚片的市場，取得專利，取名⌈潮鯛⌋。
飲食烹飪 [编辑]
紅燒方法：
- 平底鑊煎至兩面微黃，
- 加入兩調羹豉油（醬油），同時加入蔥、薑、糖、醋、料酒、（豆腐，番茄醬）、一至兩杯水，
- 悶燒5至10分鐘即可。
參考文獻 [编辑]
扩展阅读 [编辑]
- ^ Cambray, J. & Swartz, E. Oreochromis mossambicus. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2011.2. International Union for Conservation of Nature. 2007 [2012-05-24].
- ^ 2.0 2.1 中国科学院动物研究所. 非鲫. 中国动物物种编目数据库. 中国科学院微生物研究所. [2009-4-16].
- ^ Oreochromis mossambicus. EOL. [2012-05-24].
- ^ 李思忠. 鱼名漫谈（一） “罗非鱼”名称的来源. 科技术语研究. 1999, (2).
- ^ 胡興華, “吳郭魚傳奇”, 拓漁臺灣, 行政院農委會漁業署. - 期刊:漁業推廣, 卷期:128, 頁次:頁36-42 , 1997(民86.05)
- ^ 徐雅各, “臺灣鯛的崛起”, 科學發展, 第385期, pp. 6-11, 2005.
- ^ 台灣鯛協會
- ^ 認識吳郭魚（台灣鯛）, 國立臺灣海洋大學
