食品科學

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波特蘭的一家Fred Meyer量販,現代食物的充沛全部仰賴食品工程。

食品科學是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨學科的應用科學。 食品科學内容包括食品化學食品微生物學食品营养學食品加工工艺学食品工程等學科。

食品科學關心的是: 食物營養衛生分析檢驗機械設備包裝貯運物流鄉鎮企業烹飪研究、高新技術糧油肉類禽蛋乳品水產加工、食品添加劑等。

学科分类[编辑]

按照《中华人民共和国学科分类与代码国家标准》,食品科学与工程属工程与技术科学下的一级学科,包括食品科学技术基础学科、食品加工技术、食品包装与储藏等二级学科。

分科[编辑]

  • 食物安全
  • 食物微生物學
  • 食物保鮮
  • 食物工程學
  • 食物產品發展
  • 食物成分析
  • 食物化學
  • 食物包裝
  • 分子美食
  • 食品科技
  • 食品物理

相關[编辑]