食糜

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食糜英语chyme,語源來自於希腊语χυμός,意思為汁液[1][2])是一種從離開,進入十二指腸的半流體物質,成分為部分消化的食物[3]

食糜在英文中又稱作「chymus」,是一種液體狀物質,會在通過幽門進入十二指腸前的胃部發現到。食糜經由機械力和打斷化學鍵結的的作用而形成,成分包含了部分消化的食物、水、鹽酸與各式各樣的消化酶等。食糜經由幽門的括約肌,緩慢通過並進入十二指腸,進行營養物質的萃取。根據攝入食物的質與量,胃將食物消化成食糜的時間,大約為40分鐘到幾個小時。

pH值為2的情形下,從胃形成的食糜非常酸。為了要將pH值提升,十二指腸會分泌激素膽囊收縮素,導致膽囊刺激並分泌出鹼性的膽汁到十二指腸中。十二指腸還會分泌促胰液素,刺激胰臟分泌大量的碳酸氫鈉,導致在進入空腸前就能將pH值提升到7。再加上十二指腸的腸壁有保護性的黏液,以及可以利用碳酸氫鈉與膽汁進行中和反應,因此十二指腸是小腸部位當中,對於高酸性食糜不敏感的部位。

在pH值為7時,從胃而來的消化酶不再具有活性。這會導致進入十二指腸的厭氧細菌,會進行這些消化酶的進一步降解。這些細菌還同時合成維生素B維生素K

參考文獻[编辑]

  1. ^ Chyme, Online Etymology Dictionary
  2. ^ χυμός, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library
  3. ^ chyme, Merriam-Webster Online Dictionary