飯饌

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飯饌
Korean cuisine-Banchan-11.jpg
各種飯饌
朝鲜语/韩语名稱
谚文 반찬
朝鲜汉字
文观部式 banchan
马-赖式 panch'an

飯饌朝鮮語반찬),俗稱伴菜,是朝鮮族米飯食用的各種小菜,食畢可添加。在朝鮮語中,반찬一詞既是單數詞,也表示眾數。

朝鮮族傳統的一餐由米飯、湯、醬、炖菜、泡菜等組成。按飯饌多少分為三道()至朝鮮宮廷料理的十二道。現代朝鮮人在日常進餐時,飯饌和烤肉等主菜被放在桌上共享,而米飯和湯就一人一份上桌。古代或宴會時則全部一人一份。

飯饌種類繁多,主要有泡菜、煮菜、蒸菜、乾炒菜、醬炖菜、煎餅雜菜、沙拉等。

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