面饼
麵餅泛指以麵粉製成、外形相對扁平的食品；麵餅在世界多種飲食文化中都是重要的元素。
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世界各種面饼[编辑]
中式麵餅[编辑]
甩餅（Roti）[编辑]
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甩餅是一種起源於印度的麵餅，主要以全麥粉、大麥粉、脫脂黃豆粉和／或鷹嘴豆粉烘製而成。在南亞內外均有不少變體。
饢[编辑]
饢是一种起源于中亚和南亚的面饼，维吾尔文nan、印地文नान、波斯文نان、哈萨克文нан。最早是从波斯传来的，是维吾尔人喜食的食品之一，在新疆等地區和回族及回教地區相當流行。是将面团和好后擀制成中间薄、一圈厚的饼状，直径大约20-40厘米左右。然后在饼中间拓上花纹，撒上芝麻、洋葱末，在特制的馕坑中烤制而成。由于制作的工艺，可以存放很长时间不坏。
阿拉伯餅（Pita）[编辑]
也音譯作皮塔餅
比萨饼[编辑]
比薩餅是起源于意大利的一種麵餅，意大利文Pizza，在麵餅上鋪上各種材料、醬料和奶酪烤制而成，現已傳播至世界各地，成爲一種十分流行的知名食物。
可丽饼[编辑]
可丽饼，也稱作法国薄饼，法文crêpe，是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食，由一种可丽饼烤盘（一种没有边的特殊加热炉具）或平底锅煎制两面而成，可用作甜点的盘底，也可以自成一道佳肴美馔。最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。
餡餅[编辑]
中式餡餅[编辑]
西式餡餅[编辑]
西式餡餅，亦有按其英語（英语：Pie） 音譯作「批」或「派」，是一種用麵餅料包裹着餡料的食品。
餅乾[编辑]
是一種面粉制烘焙食品的统称。也可以稱爲麵餅的一種。餅乾的形状各异，并可夹心或在表面装饰。另外，一些不包含面粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅也被称为饼干。
硬质饼干[编辑]
含脂肪（油）少，含水很少。口感硬，一般质地薄脆的英语称snap。如姜面包和比较厚的意大利脆饼。
比司吉[编辑]
美式英语所称的biscuit，是一種使用小蘇打粉或是泡打粉為膨發劑所烘焙成的小麵包，做法與口感類似英國的司康餅。
脆饼干[编辑]
英语称cracker。由水、面粉和少量脂肪构成。结构多层并含有空气，口感松脆。如苏打饼干和犹太人的无酵面包（无酵饼）。罗马天主教聖餐禮中使用的特制小圆薄饼属于此类。
曲奇[编辑]
又称甜饼、小西饼，美式英文称为cookie。含有大量的脂肪和糖，经常使用鸡蛋。
鬆餅[编辑]
又称煎饼、格子餅。英文称biscuit waffle或wafer，漢語稱為鬆餅(英文翻譯)。系注入特制的模子制成，比较干燥，疏松多孔。卷成锥筒状的鬆餅传统上用来盛冰淇淋。
鬆片[编辑]
用特制的puff pastry面团制成，为高筋面粉制的面团，包入起酥油类（例如黃油）后多次折叠。制作出来的饼干受热后膨胀，各层分离开来，特别松脆。
薄烤餅[编辑]
英文pancake。
瑪芬[编辑]
英文muffin。
英國鬆餅[编辑]
英文scone，又叫司康餅、英國茶餅。
窩夫[编辑]
英文waffle，一種有格子狀表面的餅。
柔韧类饼干[编辑]
成品含水和糖很多，口感柔韧。例如巧克力布朗尼。
荷式鬆餅[编辑]
又稱煎餅、格子餅、華夫餅。英文稱biscuit waffle或wafer，漢語稱為威化餅。系注入特製的模子製成，比較乾燥，疏鬆多孔。捲成錐筒狀的華夫餅傳統上用來盛冰淇淋。
註腳[编辑]
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