香草
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| 科學分類 | ||||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||||
| Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews (1808) |
香草（学名：香荚兰）（Vanilla planifolia），又称香子兰、香草兰，是香草（植物类别）和药用植物的一种，常用作甜品香料。该词也指从本植物中提取的、或者人工合成的同种香料。
香荚兰的香味源自其豆荚（香荚兰豆）里名为香草精的化合物。鲜豆荚没有什么香味，需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，然后才发出浓郁香气。上一年的11月份收获鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。
现时一般食物的香草味都源自人工合成这种香草精而成。
[编辑] 历史
香草原产于墨西哥埃尔塔欣地区，西班牙殖民者荷南·科尔蒂斯将其带回欧洲。1841年之前，墨西哥是世界上唯一的香草种植地，因为香草需要一种特定的蜜蜂en:Melipona来授粉。1841年，马达加斯加一位12岁的奴隶en:Melipona发明了人工为香草授粉的方法。现在，马达加斯加已经是世界最大的香草出产国。
