香草

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香荚兰
《科勒藥用植物》(1897), Vanilla planifolia
《科勒藥用植物》(1897),
Vanilla planifolia
科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分级) 被子植物分支 angiosperms
(未分级) 单子叶植物分支 monocots
目: 天门冬目 Asparagales
科: 兰科 Orchidaceae
亞科: 树兰亚科 Epidendroideae
族: 香荚兰亚族 Vanilleae
屬: 香荚兰属 Vanilla
種: 香荚兰 V. planifolia
二名法
Vanilla planifolia
Jacks. ex Andrews (1808)

香草有時也為稱藥草,會散發出獨特香味的植物,有調味、製作香料或萃取精油等功用

香草(学名:香荚兰)(Vanilla planifolia),又称香子兰香草兰,是香草(植物类别)英语Herb药用植物的一种,常用作甜品香料。该词也指从本植物中提取的、或者人工合成的同种香料。

香荚兰的香味源自其豆荚(香荚兰豆)裡名为香草精的化合物。鲜豆荚没有什么香味,需要杀青发酵、烘干、陈化等加工过程,然后才发出浓郁香气。上一年的11月份收获鲜豆荚,要到次年的5月才能完成加工过程,形成成品上市。

现时一般食物的香草味都源自人工合成这种香草精而成。

形態特徵[编辑]

历史[编辑]

香草原产于墨西哥埃尔塔欣地区,西班牙殖民者荷南·科尔蒂斯将其带回欧洲。1841年之前,墨西哥是世界上唯一的香草种植地,因为香草需要一种特定的蜜蜂Melipona英语Melipona授粉。1841年,马达加斯加一位12岁的奴隶发明了人工为香草授粉的方法。现在,马达加斯加已经是世界最大的香草出产国。

用途[编辑]

常在西式甜點中作為調味料。種莢使用酒精浸泡處理後,可提汲取植物本身的香草精。主要用來當作沐浴或身體的芳香劑。適用於護膚產品。

圖輯[编辑]

参考文献[编辑]

外部链接[编辑]

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