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香菇 |
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| 科學分類 |
| 界： |
真菌界 Fungi
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| 門： |
擔子菌門 Basidiomycota
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| 綱： |
同擔子菌綱 Homobasidiomycetes
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| 目： |
傘菌目 Agaricales
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| 科： |
小皮傘科 Marasmiaceae
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| 屬： |
香菇屬 Lentinus
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| 種： |
香菇 L. edodes
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| 二名法 |
Lentinus edodes
(Berk.) Pegler |
香菇（学名：Lentinus edodes或Lentinula edodes），又名冬菇、北菇，是一种食用真菌。
鲜香菇脱水即成乾香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。
乾鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将乾香菇先行泡水发制。
素三鲜中，香菇往往作为的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
