香蕉

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香蕉
香蕉樹上仍未成熟的香蕉
香蕉樹上仍未成熟的香蕉
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 單子葉植物綱 Liliopsida
目: 薑目 Zingiberales
科: 芭蕉科 Musaceae
屬: 芭蕉屬 Musa
種: 香蕉 'Paradisiaca'
二名法
Musa 'Paradisiaca'
L.

香蕉爲雜交來源,見正文

生香蕉
每100g食物营养值(3.5 oz)
熱量 90 千卡 370 kJ
碳水化合物 22.84 g
12.23 g
膳食纖維 2.6 g
脂肪 0.33 g
飽和脂肪 0.112 g
單元不飽和脂肪 0.032 g
多元不飽和脂肪 0.073 g
蛋白质 1.09 g
色氨酸 0.009 g
蘇氨酸 0.028 g
異亮氨酸 0.028 g
亮氨酸 0.068 g
赖氨酸 0.05 g
蛋氨酸 0.008 g
胱氨酸 0.009 g
苯丙氨酸 0.049 g
酪氨酸 0.009 g
缬氨酸 0.047 g
精氨酸 0.049 g
組氨酸 0.077 g
丙氨酸 0.04 g
天冬氨酸 0.124 g
穀氨酸 0.152 g
甘氨酸 0.038 g
脯氨酸 0.028 g
絲氨酸 0.04 g
74.91 g
維生素A equiv. 3 μg (0%)
- β-胡蘿蔔素 26 μg (0%)
- 葉黃素玉米黃素 22 μg
硫胺(維生素B1) 0.031 mg (2%)
核黄素(維生素B2) 0.073 mg (5%)
烟酸(維生素B3) 0.665 mg (4%)
泛酸(維生素B5) 0.334 mg (7%)
吡哆醇(維生素B6) 0.367 mg (28%)
叶酸(維生素B9) 20 μg (5%)
钴胺素(維生素B12) 0 μg (0%)
维生素C 8.7 mg (15%)
维生素D 0 IU (0%)
维生素E 0.1 mg (1%)
维生素K 0.5 μg (0%)
5 mg (1%)
0.26 mg (2%)
27 mg (7%)
0.27 mg (14%)
22 mg (3%)
358 mg (8%)
1 mg (0%)
0.15 mg (2%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:(英文)美国农业部营养数据库

香蕉Musa 'Paradisiaca'),又稱甘蕉弓蕉芽蕉闽南语:弓蕉(king-tsio/kin-tsio/kim-tsio)、客家话:芎蕉Khiûng-tsiâu,為芭蕉科芭蕉属多年生草本植物蕉树的果实,果实长有棱;果皮黄色,果肉白色,味道香甜。主要生长在热带亚热带地区。原产于亚洲东南部热带、亚热带地区。

目录

營養[编辑]

香蕉幾乎含有所有的维生素礦物質,因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉食物纖維含量豐富,而且雖然因甜度甚高而得其名,但是一根淨重約100克的香蕉的热量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。

香蕉含有相當多的能防止血壓上升及肌肉痙攣,而則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,並補給均衡的營養,甚至對大腦也有一些幫助。

根據一項綜合了11項過去的國際研究結果的分析,發現香蕉中的鉀離子可以降低中風危險。高血壓患者體內往往「」多而「」少,香蕉中含有豐富的鉀離子能抑制鈉離子,維持體內的鈉鉀平衡。從膳食中每攝入1.6克鉀(約3根香蕉),中風的機率會下降21%[1]

此外,一項在2009年香港中文大學進行的體外實驗發現,美國地捫香蕉含有的一種「凝集素」(lectin),可促進可殺死癌细胞的「腫瘤壞死因子」(tumor necrosis factor-alpha, TNF-α)及調節免疫力的「介白質-2」(interleukin-2)和「干擾素伽瑪」(interferon-gamma)的產生,並能抑制白血病細胞株(L1210)及人類肝癌細胞株(HepG2)的增生[2]

亦有美國密西根大學的研究指出,香蕉內含的一種「凝集素」BanLec,可以在愛滋病毒外膜上發揮作用,阻止其入侵感染,進而降低病毒傳散率[3]

熟成[编辑]

由於香蕉在香蕉樹上完全成熟時,果皮易裂,不利於搬運及貯藏。故採收大多於7至8分熟時,果皮仍為青綠色狀態就開始採收,故通常不是能夠馬上食用的水果。剛採收的香蕉,通常青澀難以入口。所以需要在採收後,置於陰涼的通風處,靜待其果皮變黃的自然熟成,或使用乙烯等化學催熟劑控制熟成時間。


品種[编辑]

圖片[编辑]

資料來源[编辑]

  1. ^ 常吃富含鉀果蔬降低中風幾率 減少患心臟病危險. 香港商報. 2011-04-22 [2011-04-27]. 
  2. ^ Cheung AHK, Wong JH, Ng TB. Musa acuminata (Del Monte banana) lectin is a fructose-binding lectin with cytokine-inducing activity. Phytomedicine. 2009, 16 (6): 594–600 [2011-04-27]. 
  3. ^ 香蕉可抗愛滋 療效如吃藥. 蘋果日報. 2010-03-17 [2011-04-27]. 
  4. ^ 香蕉品種

相關條目[编辑]

外部链接[编辑]