香蕉糕

香蕉糕

香蕉糕是白色香蕉味圓條狀軟糕，广东小吃，由糯米粉、粘米粉、糕粉、香蕉油、砂糖等製成，也可加入豆沙、棗泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已。属于传统小吃，如今在香港已不多见，传统饼店，如深水埗八仙饼家、泰昌饼家还有售。華潤萬家亦有售工廠生產的香蕉糕。

材料︰(１０件份量) 糯米粉 120克 粘米粉 60克 糕粉 30克 砂糖 90克 暖水 160毫升 香蕉油 1/2湯匙(可自由調校 ) 製作 1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。 2. 在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。 3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。 貼士: 1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。 2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。 3. 想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。 2. (from cookery family,) 香蕉糕(約30件) 材料 ： 糖 160g 水 170g 生油 20g 糕粉 150g 香蕉油少許\ 凍開水 60g 豆沙/蓮蓉 160g

製法： 1. 豆沙/蓮蓉夾在兩張保鮮紙碾薄。 2. 糖加水煮溶，待涼，加入生油和香蕉油。 3. 慢慢放糕粉攪勻，再加凍開水攪至軟硬適中。 4. 撒糕粉在工作台，放上糕糰，放上保鮮紙碾薄，放豆沙/蓮蓉 ，捲起切件便成。

註： 1. 原本的recipe太甜，我已經把糖cut左一半。 2. 糕粉在祥記／新信興有售，師傅話糕粉不等如煮熟的糯米粉。 3. 原來的recipe沒有加豆沙/蓮蓉。

yee：唔該anna, 請問祥記係邊呢?? anna：灣仔堅拿道東 5號 (近Times Square),其實唔一定呢兩間，我諗一般南貨舖都有吧！

3. from yahoo knowledge+

香蕉糕

糯米粉 60克 糕粉 20克 砂糖 35克 暖水 100毫升

香蕉油 1/2 茶匙 豆沙 50-100克

撤糕面粉料: 糕粉20克

1. 以白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。

2. 將糯米粉、糕粉及砂糖充分拌勻，加入香蕉油及適量暖水搓成粉糰，取其中半份用大火蒸 15 分鐘。

3. 將生熟皮混合，搓至均勻，放於桌上，壓成 1 厘米厚之長方塊。

4. 將豆沙置於兩層牛油紙中間壓成薄塊，放在糯米皮上，捲成條狀，放在預先塗油的碟上，蒸25 分鐘。

5. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼，切件即成