香蕉糕

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香蕉糕

香蕉糕是一種帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕,是香港一種粵式小吃[1],由糯米粉、粘米粉、香蕉油砂糖等製成,也可加入豆沙棗泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉,只是形状和味道比较像而已、其香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的传统小吃,在1970年代以前,物質不豐富的時代,香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食[2],但隨著西式糖果和零食的大量湧入,如今香蕉糕在香港已不常见,成為一種香港懷舊小吃[3]

製作[编辑]

香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。製作香蕉糕,先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合,再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油,以便容易取出成品,把粉糊倒入容器,再隔水20至25分鐘。蒸完後,取出香蕉糕,趁熱滾上糕粉,放涼切為條狀,並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。

參考資料[编辑]

  1. ^ 純手工制作的香港美食 - 香蕉糕大公報,2013-7-12
  2. ^ 集體回憶之三:齊晒所有兒時回憶蘋果日報,2007-12-5
  3. ^ 懷舊小食「鹹魚翻生」明報,2009年1月30日