辣酱汤
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 一碗辣酱汤加奶酪與酸奶油 |
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| 起源 | |
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| 別稱 | Chili con carne |
| 起源國家 | 美國 |
| 地區 | 得克萨斯州 |
| 詳情 | |
| 上菜順序 | 主食 |
| 類型 | 辣 |
| 主要成分 | 辣椒、番茄、肉、豆子 |
| 菜色變化 | 多樣 |
辣酱汤（Chili）是一道辣味的炖煮的浓汤菜肴。生活中可当成浓汤或酱料食用。
目录 |
菜色變化 [编辑]
根據做法，因為本菜肴並無需添加液體穀物來煮成餬或是勾芡成羹，因此並非羹、餬類。因此歸類成燜燉的浓汤類。同時因為本菜常被當成醬料使用，所以譯成辣酱汤。
- 辣肉酱
- Chili con carne 意指：辣椒与肉，統稱Chili。
- 德州辣酱汤
- Texas chili 或 Texas-style chili 指美国得克萨斯州改良演變後的辣酱汤，美國口語中的Chili通常指這種辣酱汤。
- 這種辣酱汤可有或可無任何豆類，甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放[1]。
- 林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣酱汤，因白宮收到無數的公開菜譜請求後，他夫人小瓢蟲·約翰遜就把食譜做成明信片送人[2] 。
- 素辣酱汤
- chili sin carne 意指：辣椒沒肉，也叫chili non carne、chili sans carne、Vegetarian chili、Veggie chili。
- 綠椒酱汤
- Chili verde 意指：綠辣椒，也叫green chili。因為通常加豬肉，所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
- 白辣酱汤
- White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的浓汤。
概述 [编辑]
辣酱汤原本是一道西班牙文菜肴，但传入美国后有很大的变化，比如全素的辣酱汤。辣酱汤也是一些其他菜式中用到的酱料。
它的主料包括辣椒和番茄，有不同的做法。传统的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋葱、大蒜和孜然，通常也会放入豆子、莳萝等其它食材。
通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干、墨西哥玉米片、玉米面包等配食。
图片 [编辑]
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一碗沒加豆子的辣肉酱汤
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一鍋辣酱汤
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素辣酱汤 (Chili sin Carne)
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辣酱汤材料
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馬鈴薯條配辣酱汤
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一碗辣酱汤
在流行文化中的影響 [编辑]
經典美國倒敘推理剧，《神探可倫坡》（Columbo）中，主角（彼得·福克 饰）特喜歡吃辣酱汤配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳（但並非在該店取景）吃辣酱汤。
参考文献 [编辑]
- ^ History of Chili. International Chili Society. [2013-01-02].互联网档案馆备份
- ^ Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili. LBJ圖書館. [2013-04-02].
- ^ Texas State Symbols. Texas State Library and Archives Commission. [2013-04-02].
