辣酱汤

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Chili
Bowl of chili with sour cream and cheese.jpg
一碗辣酱汤加奶酪酸奶油
起源
別稱 Chili con carne
起源國家 美國
地區 得克萨斯州
詳情
上菜順序 主食
類型
主要成分 辣椒番茄豆子
菜色變化 多樣

辣酱汤(Chili)是一道辣味的需要煮的浓汤菜肴。生活中可将其当成浓汤或酱料食用。

菜色變化[编辑]

根據做法,因為本菜肴並無需添加液體穀物來煮成或是勾芡成,所以並非羹、餬類。因此歸類成燜燉的浓汤類。同時因為本菜常被當成醬料使用,所以譯成辣酱汤。

辣椒与肉
Chili con carne,西班牙文,意指:辣椒加肉。
德州辣酱汤
Texas chili 或 Texas-style chili指美国得克萨斯州改良演變後的辣酱汤,美國口語中的Chili通常指這種辣酱汤。
這種辣酱汤可有或可無任何豆類,甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放[1]
林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣酱汤,因白宮收到無數的公開菜譜請求後,他夫人小瓢蟲·約翰遜就把食譜做成明信片送人[2]
素辣酱汤
chili sin carne,西班牙文,意指:不加肉辣椒,也叫chili non carnechili sans carne(此两种说法为法文)、Vegetarian chiliVeggie chili
綠椒酱汤
Chili verde,西班牙文,意指:綠辣椒,也叫green chili,因為通常加豬肉,所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
白辣酱汤
White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成的浓汤。

概述[编辑]

辣酱汤原本是一道源自西班牙语美洲的菜肴,但传入美国后有很大的变化,比如全的辣酱汤。辣酱汤也是一些其他菜式中用到的酱料

它的主料包括辣椒番茄,有不同的做法。传统的做法是放入肉碎(通常是牛肉)、洋葱大蒜孜然,通常也会放入豆子莳萝等其它食材。

辣酱汤是美国得克萨斯州官宴中的一道菜。[3]

通常美国人喜欢加入捏碎的苏打饼干墨西哥玉米片玉米面包英语Cornbread等配食。

图片[编辑]

在流行文化中的影響[编辑]

美國經典推理剧,《神探可倫坡》的主角Columbo(彼得·福克 饰)特喜歡吃辣酱汤配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳(但並非在該店取景)吃辣酱汤。

参考文献[编辑]

  1. ^ History of Chili. International Chili Society. [2013-01-02]. 互联网档案馆备份
  2. ^ Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili. LBJ圖書館. [2013-04-02]. 
  3. ^ Texas State Symbols. Texas State Library and Archives Commission. [2013-04-02].