馬拉糕

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馬拉糕

馬拉糕是著名的廣東食品,是茶樓裏常見的點心之一,特色之一是氣孔有三層,頂層是直的,而低層是橫的,算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由麵粉雞蛋豬油牛油混合發酵三日,最後放在蒸籠製而成。茶樓內的馬拉糕通常製成一大型圓狀,切開成小塊發售。 馬拉糕呈金黃色,新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟,帶有輕微的香味。若發酵足夠,馬拉糕的顏色會變成深褐色。

亦有簡易馬拉糕製法使用紅糖而且無需發酵,但鬆軟程度會稍低。

蒸籠中的馬拉糕

有些愛吃馬拉糕的人會專挑原來是在圓狀糕點周圍的部份來吃,因為旁邊的馬拉糕水蒸氣較少,口感特別好。