馬蹄糕

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馬蹄糕

馬蹄糕是以馬蹄粉(即荸薺磨成的粉)製成的糕點。其他材料還包括馬蹄粒蔗糖豬油水份。馬蹄糕一般都是晶瑩剔透的金黃色糕塊,夾雜著白色的馬蹄粒。

基本製法[编辑]

通常先將馬蹄粉用水開勻,製成馬蹄粉水。另把蔗糖用熱水煮至溶化,加入豬油和馬蹄粒。再將馬蹄水撞落煮滾的蔗糖水之中,快動作攪拌成糊狀。將糕糊倒入已經抹了食油的糕盆內,隔水蒸半小時即成。

食法[编辑]

馬蹄糕宜凍食,或將雪凍的馬蹄糕下煎鑊煎至金黃熱食。

賀年糕點[编辑]

馬蹄糕與蘿蔔糕芋頭糕都是中國南方春節期間不可缺少的賀年糕點。馬蹄糕有著「馬到功成、步步高升」的喻意。