荸荠

荸薺
	; 荸薺球莖
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物門 Magnoliophyta;
綱：	單子葉植物綱 Liliopsida;
目：	禾本目 Poales;
科：	莎草科 Cyperaceae;
屬：	荸薺屬 Eleocharis;
種：	荸薺 E. dulcis;
二名法
	Eleocharis dulcis; (Burm. f.) Trin. ex Hensch.

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荸薺（英文：water chestnut）（学名：Eleocharis dulcis），又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠，是莎草科荸荠属一种。

[编辑] 形态

荸薺是多年生水生草本植物，地下有匍匐茎，先端膨大为球茎（地下变态茎），球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3-5圈，并有短喙状顶芽及侧芽，依品种不同，球茎直径10--50毫米。地上茎直立丛生，管状浓绿色，有节，节上生膜状退化叶，穗状花序，褐色花，瘦果，性喜温暖湿润，不耐寒。

原产印度，中国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、湖北、湖南、等有浅水的地方，多种植在水田。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕就是用荸荠的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。

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