马铃薯饼

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以饼坯形式呈现的切块型马铃薯饼

马铃薯饼(Hash Browns),台灣及香港稱薯餅,是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。某些文化强调薯饼必须由某种特定切法制成,亦有其他文化将所有切法的制成品统称为薯饼,台灣一般夜市的鹽酥雞攤販也都有販賣。英国的某些地区将制作土豆泥的剩余原料油炸后称作薯饼。薯饼是美式早餐的标志性食品,人们将薯饼放在铁板或网架上煎烤。制作薯饼时通常使用马铃薯切丁器,这样可以去除马铃薯内部的湿气,经烹调的薯饼也会更加香脆。薯饼一般是作为汉堡的配餐,或在早餐时食用。一些美式快餐店麦当劳,在早餐时段会售卖薯饼。