魚片

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魚片

魚片又稱魚片頭,是香港一種魚漿類食品,類似魚蛋[1][2]。做法是混合肉製成魚漿,將魚漿倒入模中凝固,倒出整幅魚片後切條,加入滾油,撈起切片即成魚片,魚片切至最後一條通常較幼作片頭。魚片味道比魚蛋鹹,因為魚片經過油炸,分被抽乾,分濃縮了,鹹味變得較重。

魚片常被加入香港的粉麵,用於製作魚片河粉,也可與魚蛋墨魚丸作為各種粉麵的配料[3]

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 潮汕美食匯香江TVB香港演義 - 第10集,2012-2-13
  2. ^ 鮮長洲魚蛋AM730,2014年4月4日
  3. ^ 頭條飯堂頭條日報