魚翅

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天九翅
魚翅湯

魚翅中國傳統的名貴食品之一,始見於《宋會要》,是山珍海味中的一種,「」中的「翅」所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭製成,通常與雞湯等煮成魚翅羹。有說中國人食用魚翅的習慣源於鄭和,《明宮史》記載,明熹宗喜食以魚翅、燕窩蛤蜊製的「一品窩」,《本草綱目》載“(鮫魚)背上有鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之”,香港則為目前全球最大的魚翅轉口站及銷售點,港人吃魚翅的風氣約於19世紀中開始。

反食魚翅思潮[编辑]

反食魚翅主義者指出,魚翅價格高,加上市場需求大,導致鯊魚被過份捕殺。[1]由于鲨肉价值差遠,因此鱼翅捕獲者,只留下鯊魚的鰭部分。这些鲨鱼被棄置並返回海洋後,会因失去游弋能力窒息而死,或被同類捕食。

有人認為,過份捕杀鲨鱼,可能會打乱生态平衡。由於海洋的頂級掠食者,鲨鱼數量大量減少,導致海洋內的其他生物和其他食用魚,因失去天敌而数量暴增。 [2]

社會回應[编辑]

  • 2009年12月18日,“护鲨大使”姚明,“携手同心,无限生机——姚明携手美国野生救援协会护鲨公益广告全球投放”仪式在上海举行。在仪式上,姚明携上海男篮郑重发出宣言:“拒吃鱼翅,保护野生动物,从我做起!”
  • 2010年5月28日,美國夏威夷州州長林格爾簽訂法案,並獲得參眾兩院通過,禁止餐廳出售及嚴禁民眾買賣魚翅。違者會被罰款5,000至15,000美元,三犯者除罪款外更會判監一年[3]
  • 2011年10月,中華民國公佈2012年禁止進口淨鯊魚鰭。[4]
  • 2011年11月21日,香港半島酒店宣布由2012年1月1日起暫停供應魚翅菜式,是香港首家全面停售魚翅的酒店食肆,但之前已確認菜式的酒席則不受影響[7]
  • 2011年3月中国十一届全国人大四次会议上,人大代表丁立国郭广昌联合三十多位人大代表提出《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》,提议通过立法手段,禁止鱼翅贸易,保护海洋生态平衡。[8]次年6月29日,网上有消息[9]称中国国务院机关事务管理局已采纳丁立国等人提出的《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》,正式发函(国管函(2012)21号)给丁立国。7月2日,[國務院機關事務管理局政策法規司相關人員證實,有望在三年內發出不允許在公務接待中食用魚翅。[10]
  • 2012年1月17日,香格里拉酒店集團旗下酒店、餐廳及宴會場所全面停售魚翅食品。[11]
  • 2012年6月1日,中華民國農業委員會漁業署於2012年5月2日發布「魚翅進口應遵行事項」,規定自6月1日起,魚翅相關貨品進口時,進口商除需檢附申請書等一般進口所需文件外,還需提供進口魚翅捕獲漁船的漁業證照及船舶總噸位文件影本,以及交易證明,證明魚翅來源是國際區域漁業管理組織(RFMOs)公告合法作業名單的漁船,且船籍國非為制裁中之國家,漁業署才會核發進口同意文件。[12]

代替品[编辑]

  • 人造魚翅、即素翅,一般由明膠粉絲造成,口感不差,但價錢便宜,甚至基層也可經常購得。[13]因於仿真度高,有不少商人以假亂真,以此當真翅出售,欺騙消費者[谁?]

參見[编辑]

參考[编辑]

  1. ^ http://www.wwf.org.hk/chi/conservation/seafood/sharkfin/faq.php
  2. ^ Laura Marquez. Rising Demand For Fins Contributes To Decline In Shark Population, Critics Charge. ABC News. 2006-10-30 [2008-06-21]. 
  3. ^ 夏威夷禁魚翅 美國首個州
  4. ^ 國人告別無翅不成宴
  5. ^ 禁售魚翅 多倫多議會立法通過
  6. ^ YouTube YouTube上的「Shark Fin Ban - Councillor Glenn De Baeremaeker」视频
  7. ^ 半島酒店停售魚翅
  8. ^ 代表郭广昌建议:禁止公务和官方宴请吃鱼翅鳳凰網資訊,2012年03月03日
  9. ^ 新浪微博网友发消息称中国国务院机关事务管理局将发文规定公务接待不得食用鱼翅
  10. ^ 禁止公务和官方宴请吃鱼翅规定,2012年07月04日
  11. ^ 香格里拉集團全球停售魚翅
  12. ^ 漁業署保育鯊魚再跨一步:魚翅進口需來自合法漁船
  13. ^ 央視篤爆假魚翅 打殘羊城海味行

外部链接[编辑]