鱈魚

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鱈魚,一種食用魚類的名稱,有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下,只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚,但在習慣及商業上,包括大比目魚等食用魚,都會被冠上這個名稱。

分類[编辑]

  • 鱈屬:最正統的鱈魚,但數量稀少。
  • 裸蓋魚:又称银鳕鱼,通常香港中国大陆市场上买到的“鳕鱼”,价格高于“真鳕鱼”(鱈科鱈屬,下同)。
  • 油魚:又称蠟油魚、圓鱈,在臺灣香港中国大陆等地,常被冒充成「鱈魚」在出售,价格远低于“真鳕鱼”,同时由于其油脂无法消化,食用后易出现大便排泄油脂的现象,日本、美国及印尼政府将其列为有毒鱼种,禁止进口或销售。
  • 庸鰈:又稱冰島鱈魚、扁鱈,在中国大陆常被冒充成「鱈魚」在出售,但价格高于“真鳕鱼”。
  • 黄线狭鳕:又稱明太鱼,价格低于“真鳕鱼”,KFC汉堡王中的“鳕鱼堡”使用的就是这种“鳕鱼”。

參考文獻[编辑]

外部链接[编辑]