鳄梨
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 牛油果水果和叶子
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| 二名法 | ||||||||||||||
| Persea americana Mill. |
鳄梨（学名：Persea americana），又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及该水果的树木，属于被子植物门的樟科。
| 每100g食物营养值（3.5 oz） | |
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| 熱量 | 160 千卡 670 kJ |
| 碳水化合物 | 8.53 g |
| 糖 | 0.66 g |
| 膳食纖維 | 6.7 g |
| 脂肪 | 14.66 g |
| 飽和脂肪 | 2.13 g |
| 單元不飽和脂肪 | 9.80 g |
| 多元不飽和脂肪 | 1.82 g |
| 蛋白质 | 2 g |
| 水 | 73.23 g |
| 硫胺（維生素B1） | 0.067 mg (5%) |
| 核黄素（維生素B2） | 0.130 mg (9%) |
| 烟酸（維生素B3） | 1.738 mg (12%) |
| 泛酸（維生素B5） | 1.389 mg (28%) |
| 吡哆醇（維生素B6） | 0.257 mg (20%) |
| 叶酸（維生素B9） | 81 μg (20%) |
| 维生素C | 10 mg (17%) |
| 维生素E | 2.07 mg (14%) |
| 维生素K | 21 μg (20%) |
| 钙 | 12 mg (1%) |
| 铁 | 0.55 mg (4%) |
| 镁 | 29 mg (8%) |
| 磷 | 52 mg (7%) |
| 钾 | 485 mg (10%) |
| 锌 | 0.64 mg (6%) |
| 參照美國標準的相對百分比 成人日參考攝入量（RDI） 來源：（英文）美国农业部营养数据库 |
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植株可以生長至20公尺高。葉互生，常綠性，葉長12～25公分。花小，不明顯，黃綠色，寬約0.5～1公分。果實為核果，梨形，長約7～20公分，果重約100～1000公克。種子很大，生長在果實的中央，直徑約3～5公分。
鳄梨原產於中美洲和墨西哥；台湾、大陸广东、福建、云南等地引進栽培。許多素食者以鳄梨代替肉。
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花
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牛油果
一棵鳄梨樹一年大約可以生產一千二百個果實。商業栽培的酪梨園一公頃一年約可以生產七公噸的鳄梨果實，不過也有些果園一公頃可以生產二十公噸的果實。
延伸閱讀 [编辑]
- Persea americana (avocado): bringing ancient flowers to fruit in the genomics era. Chanderbali AS, Albert VA, Ashworth VE, Clegg MT, Litz RE, Soltis DE, Soltis PS. Bioessays. 2008 Apr;30(4):386-96.PMID: 18348249
外部連結 [编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：鳄梨 |
- Definitive illustrated list of avocado varieties
- Purdue horticultural lecture on Avocados with pictures of cultivation from fertilization to harvest
- Avocadosource.com Online library of avocado research papers
- California Rare Fruit Growers, avocados beyond Persea americana
- Avocado Nutrition Information from USDA SR22 database
參考文獻 [编辑]
- 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2003年
