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Domestic Goose.jpg
保护状况
驯养
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 鳥綱 Aves
目: 雁形目 Anseriformes
科: 鴨科 Anatidae
屬: 雁屬 Anser
種: 灰雁 A. anser
鴻雁 A. cygnoides

亞種: A. a. domesticus
三名法
Anser anser domesticus
Anser cygnoides

Linnaeus, 1758
異名
  • Anser domesticus

,是人类驯化的一种家禽,它来自于野生的鸿雁灰雁中國家鵝來自於鸿雁歐洲家鵝則來自灰雁

特徵[编辑]

从生物学的角度讲,鹅被列為是鸿雁灰雁的一个变种或者亚种。目前普遍认为中国家鹅和欧洲家鹅的起源不同,中国家鹅起源于鸿雁而欧洲家鹅起源于灰雁

生物學达尔文在他的《动物和植物在家养下的变异》一书中提到“在荷马史诗中就提到过早在古希腊时代鹅就被家庭化飼养了,而在古罗马时代的神里,人们饲养家鹅,作为奉献给神的犧牲”;还有人根据古埃及笔画遗留下来的资料,认为在公元前2000年左右,埃及就成功地驯化了家鹅。

中国古籍莊子南華經》中有记载:“命竖子杀雁而烹之,竖子请曰,其一能鸣其一不能鸣,请奚杀。主人曰:杀不能鸣者”说明在公元前400年以前中国就已经有成熟的家鹅驯养技术了。

晉朝書法王羲之喜歡觀賞鵝的姿態,《晉書·王羲之傳》記一事:“(羲之)愛鵝,會稽有孤居姥養一鵝,善鳴。求市未能得,遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至,烹以待之,羲之嘆惜彌日。”金代有皇帝猎鹅的記載。[1]

鵝肉[编辑]

鵝肉是備受歡迎的菜餚之一。[2]

中国民间传说鵝為“發物”,會使一些疾病發作。一說明代開國功臣徐達功高震主,朱元璋懼之。徐達患有背疽,忌吃河鵝,朱元璋偏賜蒸鵝全宴予徐,明朝規定賜宴必須即時食、全食。徐達知朱元璋的意思,流淚把鵝肉喫完,不久毒發而亡[3]

其他[编辑]

由于鹅天性“敏锐勇敢”,目前已被用于代替警犬执行部分任务,形成“鹅防”功能,配给于偏远派出所。[4]

參考[编辑]

  1. ^ 《归潜志》卷八載金章宗春水猎鹅的情况:“章宗春水放海青,时黄山(赵沨)在翰苑,扈从。既得鹅,索诗,黄山立进之。其诗云:‘驾鹅得暖下陂塘,探骑星驰入建章。黄伞轻阴随凤辇,绿衣小队出鹰坊。搏风玉爪凌霄汉,瞥日风毛堕雪霜。共喜园陵得新荐,侍臣齐捧万年觞。’”
  2. ^ 明代筆記中有關於食用鵝掌的记载:“昔有一人,善制鹅掌。每豢养肥鹅將殺,先熬沸油一盂,投以鹅足,鹅痛欲绝,则纵之池中,任其跳躍。已而复擒复纵,炮瀹如初。若是者数回,则其为掌也,丰美甘甜,厚可经寸,是食中异品也。”
    顧公燮《消夏閑記摘抄》卷上亦載:“雲間葉映榴好食鵝掌。以鵝置鐵楞上,浸火烤炙﹔鵝跳唬不已,以醬油醋飲之。少焉鵝斃,僅存 皮骨,掌大如扇,味美無倫。”
  3. ^ 徐禎卿《翦勝野聞》:“徐魏國公達病疽,疾甚,帝數往視之,大集醫徒治療。且久,病少差,帝忽賜膳,魏公對使者流涕而食之,密令醫工逃逸。未幾,告薨。亟報帝,帝蓬跣擔紙錢道哭至第,命收斬醫徒。夫人大哭出拜帝,帝慰之曰:‘嫂勿為後慮,有朕存焉。’因為賙其後事而還。”
  4. ^ 新疆沙湾县养鹅维稳 称其“敏锐勇敢,比狗好使”人民网 沙湾7月19日电(通讯员肖丽,责编:王泽、申亚欣)

外部連結[编辑]