麴酸

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
麴酸
IUPAC名
5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one
别名 Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone
识别
CAS号 501-30-4
PubChem 3840
ChemSpider 3708
SMILES
InChI
EINECS 207-922-4
RTECS UQ0875000
KEGG C14516
性质
化学式 C6H6O4
摩尔质量 142.11 g·mol⁻¹
外观 Tan powder
熔点 152 - 155 °C
溶解性 可溶解
pKa 9.40[1]
危险性
警示术语 R:R36/37/38
安全术语 S:S22, S24/25
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

麴酸(C6H6O4;學名5-羥基-2-(羥甲基)-4-吡喃酮),亦作曲酸鞠酸,是一種化學螯劑,有多種真菌會分泌,特別是米麴菌(Aspergillus oryzae)[2]。 麴酸是一種在製造清酒日本米酒時,大米在發酵過程中所產生的副產品。

麴酸亦有用於生產美白產品,它也可用於皮膚疾病,如黃褐斑;但由於會引起部份人的皮膚敏感,所以並不適用於所有人。

參考資料[编辑]

  1. ^ Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
  2. ^ Yabuta T. The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates. Journal of the Chemical Society. 1924, 125: 575–587. 

外部連結[编辑]