麻糬

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麻糬日语もち Mochi英语rice cake)是一種糯米製的食物,軟而有黏性,為日本小吃,此类食品在东亚较为流行,是东亚的传统小吃。麻糬或Mashu.png糬(𫃎[1])是將日文(もち、mochi)音譯成臺灣話外來語,而此类食品在中日韩叫法各不相同。

日本麻糬

節氣食品[编辑]

日本新年一定要吃用高湯或白味噌湯,與蘿蔔、芋頭、魚糕、雞肉等按地區不同的食材一起煮麻糬的「雜煮」,慶祝新年到來,并希望新的一年裏一切順利。由於麻糬的特色是非常的,在日本的過年就有很多人因為吃麻糬產生窒息而死的意外事件,特別會在65歲或以上的老年人發生。一般在過年之後,幾天前的死亡人數才會在報紙的報導中公佈出來。根據厚生勞動省統計,2006年整年裏在日本因吃麻糬窒息而死的有91例,是窒息原因食品之首。

食用方法[编辑]

日本的麻糬吃法很多,常見的有黃豆粉麻糬、紅豆麻糬、蘿蔔泥麻糬、炭烤麻糬、鐵板燒麻糬、炸麻糬、麻糬烏冬等,還有,外包一片紫蘇葉或紫菜的等等,樣式繁多。吃火鍋時,麻糬常做最後一道材料。

大福餅[编辑]

在日本,包內餡,口感鬆軟的麻糬叫做「大福餅」,除了傳統的紅豆餡以外,近三十年內普及的有「草莓大福」、包雪糕的「雪見麻糬」等。

加工[编辑]

在日本,傳統作法用蒸好的原粒糯米,使用木杵和石臼手工打糍粑,但大工廠採用機械化的自動打糍粑機加工。

相关传说[编辑]

相似食品[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ [1]

外部連結[编辑]